Aux délices du sud .

Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                          4 pavés de saumon frais ,  700 gr de citrouille , 1 racine de curcuma râpé , 1 oignon blanc émincer , 1 pincée de thym ,  fleurs de fenouil ,  5 cl de vin blanc , huile d'olive ,  10 cl de crème liquide à 12% , sel , poivre du moulin , 10 noix , 50 gr de cranberries  . 

Préparation :     

                          Eplucher et couper la citrouille en petits cubes . Dans une grande poêle , verser 2 c à s d'huile d'olive . Faites chauffer , déposer l'oignon émincer . Laisser cuire tout en remuant  sur feu doux . Puis ajouter les cubes de citrouille , verser le vin blanc , le thym et le curcuma râpé couvrir ,  laisser cuire 20/30 min . Mélanger régulièrement . 

Vérifier la cuisson des légumes . Passez- les au moulin à légumes avec la grille fine . 

Remettre votre purée dans la poêle , sur feu doux . Ajouter la crème liquide , sel et poivre . Mélanger . Maintenir la purée au chaud . 

Dans une autre poêle , verser 1 c à s d'huile d'olive , faites chauffer . Déposer les pavés de saumon  bien séchez  , faites les dorer côté peau pendant 3/4 min selon l'épaisseur  . 

Retourner le saumon côté chair et laisser cuire 3 min , si besoin baisser le feu . Ajouter la fleur de fenouil ,saler et poivrer . 

Au moment du service , déposer dans les assiettes , une belle cuillère à soupe de purée , déposer sur cette purée le pavé de saumon  , saupoudrer de noix concasser ainsi que quelques cranberries  . 

Saler et poivrer si besoin  . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :      Un Chardonnay léger et fruité servi entre 8/10°C ( boire avec modération  ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!