Aux délices du sud .

Pour 12 croquettes :

Ingrédients :

                          1 chou-fleur , 5 c à s de chapelure , 3 c à s de fécule , 2 oeufs entiers , 1 cm de racine de curcuma râpé , 120 gr de fromage râpé , 2 pincées de mélange d'arrabiata , sel , 5 branches de persil , 2 gousses d'ail , chapelure pour enrober les croquettes . 

La sauce au skyr . 

                           300 gr de skyr , 3 branches de persil , 1 gousse d'ail , 3 tiges de ciboulette , 1 pincée d'arrabiata , sel . 

Préparation :

                           Laver et détailler le chou-fleur en bouquet . Puis faites les cuire à l'eau ou dans un cuit vapeur , jusqu'à ce qu'ils soient soient bien tendres .

Egoutter les bouquets  , puis les écraser avec une fourchette . Ajouter la chapelure , la fécule , les oeufs ,le fromage râpé ,   la racine de curcuma , l'ail et le persil hacher le mélange d'arrabiata  et le sel . 

Mettre au frais pendant 30 min . Après ce temps de pose , former des boules les aplatir dans un emporte-pièce pour former les croquettes . 

Paner chaque croquettes dans la chapelure . Puis déposez- les sur une plaque recouverte de papier cuisson  . Déposez votre plaque dans le four et laisser cuire 30/40 min th 180°C   . 

Vos croquettes doivent être légèrement dorer . 

Pendant la cuisson des croquettes , préparez la crème . 

Mettre le skyr dans un grand bol , haché le persil , l'ail et la ciboulette , ajouter l'arrabiata et le sel , mélanger  . Servir  vos croquettes de cette sauce  . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :       Un Chardonnay servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  .

Il est interdit de plagier mon blog !!!