Aux délices du sud .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

                                       600 gr de mascarpone , 6 oeufs , blancs et jaunes séparés , 100 gr de sucre en poudre ,  le jus et zestes de 1 citron jaune bio , 2 c à s de rhum à la vanille , 2 c à s de limoncello , 1 tasse de café fort , 24 biscuits à la cuiller 1 c à s de cacao amer , 8 framboises , 4 zeste de citron confits de chez Lilamand confiseur à Saint-Rémy -de - Provence   .  

Préparation :

                           Dans un saladier , fouetter le sucre avec les jaunes d'oeufs , jusqu'à ce que le mélange blanchisse . 

Diviser le mascarpone en deux parts égales, dans deux saladiers différents .

Pour le tiramisu au citron , ajouter le jus de citron ainsi que les zestes au mascarpone , puis ajouter la moitié de la préparation jaunes et sucre . Bien mélanger . Monter les blancs en neige très ferme , mélangez- les délicatement aux deux préparation avec une spatule .  Prendre 8  verres  , mettre les biscuits  émiettez grossièrement  dans 4 verres , Arrosez- les de limoncello . Répartir la crème sur les biscuits , ajouter une autre couche de biscuits , puis terminer par la crème .  

Ajouter le reste du mascarpone ainsi que la préparation aux oeufs , au tiramisu classique .  Mélanger au fouet .Mélanger le café froid et le rhum , imbiber les biscuit du mélange café rhum , les disposer dans le  fond des verres restant . Répartir la crème , remettre une autre couche de biscuits , ainsi que la crème . Egaliser la surface , mettre au frais , 3 heures avant  la dégustation , saupoudrer le dessus de cacao amer ,disposer une framboise , puis sur les tiramisus au citron disposer une lamelle de citron confit .

Mettre au frais pendant 3 heures . 

Bonne dégustation  à tous ! 

Pour accompagner :         Un Crémant d'Alsace servi entre 5/8°C ( boire avec modération ) . 

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