Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         1 rectangle de pâte feuilletée , 2 pommes , 3 poires , le jus de citron jaune bio, 150 gr de sucre en poudre , 50 gr de beurre salé , 1 jaune d'oeuf , 1 pincée de fleur  sel à la vanille , 10 cl de crème liquide à 30% , sucre neige . 

Préparation :

                             Lavez ,épluchez et coupez  en cubes les pommes et poires . Mettez- les dans un saladier , puis arrosez- les de jus de citron , mélangez délicatement . 

Dans une grande poêle , faites fondre 50 gr de beurre , une fois chaud déposer les fruits . Laissez cuire sur feu doux tout en remuant avec une spatule délicatement . 10 min après cuisson éteindre  le feu,  transvasez les fruits sur un plat . 

Dans la même poêle , faites chauffez le sucre sans eau , sur feu doux ( ne pas remuer jusqu'à ce qu'il fonde et devienne d'une couleur caramel . 

Ajoutez le beurre petit à petit , puis la crème chaude , mélangez avec un fouet . Laissez chauffez toujours sur feu doux  pendant 3/4 min , votre caramel va légèrement épaissir . Ajoutez la fleur de sel , mélangez . 

Ajoutez les fruits , mélangez avec une spatule , laissez tiédir fortement . 

Préchauffez le four à 180°C :

Sur le plan de travail , dérouler votre pâte . Versez vos fruits au centre de la pâte , puis roulé un côté puis l'autre . Retourné votre feuilleté , faites des entailles avec un couteau . Mettre le jaune d'oeuf avec un peu d'eau dans un  petit  verre , puis badigeonnez le dessus avec un pinceau  . 

Déposer votre feuilleté sur une plaque recouverte de papier cuisson , enfourner  et laissez cuire 20/30 min . 

Dès la sortie du four , saupoudrer de sucre neige , à dégustez tiède ou froid avec une boule de glace à la vanille . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :             Un vin moelleux de Loire servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  .

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