Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :                   

                          500 gr de farine de blé , 150 gr de farine de Manitoba , 3 oeufs entier +1 jaune , 250 gr de beurre  doux , 6 c à s de lait tiède + 250 ml ,1 cube de levure fraîche ,  100 gr de sucre en poudre , 1 pincée de fleur de sel à la vanille ,  2 c à s de fleur d'oranger , 100 gr de raisins secs , 200 gr de fruits confits en cubes ,  des fruits confits entiers de chez Lilamand à st Rémy- de- Provence , sucre en gros grains 2 c à s de confiture d'abricots   . 

Préparation :

                              Faites tiédir les 6 c à s de lait . Y émietter le cube de levure et lisser le mélange avec une cuillère . Couvrir ,  laisser reposer pendant 15 min . 

Faites fondre le beurre puis le laisser tiédir . Faire également tiédir le reste de lait . Mélanger dans le bol du robot ,  la farine de blé et la farine de Manitoba . Ainsi que le sucre en poudre , la fleur de sel .  Verser le mélange avec la levure , le beurre et la fleur d'oranger  . 

Mélanger le tout avec le crochet du robot , verser la totalité du lait . Laisser tourner pendant 10 min , puis ajouter les raisins , les cubes de fruits confits . Si votre pâte est  trop sèche , ajouter encore un peu de lait . Recouvrir le bol d'un torchon et laisser lever dans un endroit chaud pendant 2 heures . 

Reprendre la pâte , déposez-la sur le plan de travail fariné . Former deux couronnes , laisser à nouveau reposer pendant 1 heure . 

Préchauffer le four th 190°C :

Badigeonner le dessus des couronnes , avec le jaune d'oeuf  . Enfourner et laisser cuire pendant 30/40 min . 

Après cuisson déposer les brioches sur une grille , laisser refroidir  . Badigeonner les bords de confiture , saupoudrer de sucre en grains , puis disposer dessus les fruits confits  . 

Bonne dégustation à tous !

Pour accompagner :        Un Gewurztraminer servi entre  8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!