Aux délices du sud .

 Pour 4 personnes :

Ingrédients :

                        700gr de courge , 4 carottes , 1 gros oignon de Sévennes  , 1/2 racine de curcuma , 1 gousse d'ail , 1litre de bouillon de légumes maison , 1/2 baguette couper en petits cubes , 400 gr de chanterelles, huile d'olive , persillade maison , 1 petite tige de romarin  . 

Préparation :

                            éplucher la courge ,coupez-la en cubes , éplucher les carottes , coupez-les en rondelles , éplucher l'oignon émincez-le . 

Dans une grande cocotte , verser 2 c à s d'huile d'olive  . Une fois chaude , ajouter l'oignon et laisser légèrement dorer , mélanger régulièrement . 

Ajouter la gousse d'ail ,le romarin , la racine de curcuma éplucher et la tige de romarin  . Ajouter les légumes , verser à hauteur le bouillon de légumes  . Laisser cuire 20 min à couvert . 

Prendre un mixeur plongeant , mixer jusqu'à obtenir une texture très lisse et sans morceaux . Couvrir et maintenir au chaud . 

Couper votre pain en petits cubes , dans une grande poêle verser 1 c à s d'huile d'olive  . Y mettre les cubes de pain , laisser dorer tout en mélangeant régulièrement . Réserver au chaud . Dans la même poêle , éssuyez-la avec une feuille de papier absorbant . Ajouter 1 c à s d'huile d'olive , y mettre les chanterelles , laisser cuire sur feu doux , saler et poivrer , ajouter au dernier moment la persillade . Laisser chauffer encore 2/3 min . 

Pour le service , verser dans des assiettes creuses , le velouté , ajouter  les croutons et les chanterelles . Servir sans attendre . 

 Pour accompagner :      Un vin blanc de Loire servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!