Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

                            500 gr de couscous TIPIAK  parfumé aux épices du monde ,  700ml d'eau chaude ,  2 aubergines , 2 courgettes  , 1 poivron rouge , 4 tomates , 1 oignon blanc , 2 gousses d'ail , 100 gr de feta , 10 feuilles de menthe du jardin ,quelques câpres ,1 belle poignée de raisins secs  sel poivre huile d'olive  . 

Préparation :

                             Dans un grand saladier , versez la semoule . Faites chauffez votre eau , puis versez-la sur la semoule , mélangez et couvrir 10 min . Puis avec une fourchette , mélangez les graines  . 

Lavez les légumes , coupez-les en cubes pas trop gros . Dans une poêle  versez un peu d'huile d'olive  , faites la chauffez . Ajoutez les aubergines , laissez cuire jusqu'à ce qu'elles soient dorer . Puis déposez-les sur un papier absorbant . Faites la même chose avec les courgettes , l'oignon hachez ainsi que l'ail et  les cubes de poivrons . 

Versez les légumes dans le saladier avec la semoule , ajoutez les câpres , les feuilles de menthe hachez , les raisins , salez et poivrez . 

Bien mélangez le tout , avec une fourchette , ajoutez des cubes de feta .Lavez les tomates , coupez-les en cubes puis les ajoutez à la préparation .  (Ne pas rajoutez d'huile d'olive , car les légumes contiennent assez d'huile ) . 

Pour accompagner                 Un rosé de Lirac servi entre 12/14°C  ,boire avec modération . 

Il est interdit de plagier mon blog !!