Aux délices du sud .

Pour 14 pots  :

Ingrédients :

                          4 kg de châtaignes , 2 kg 200 kg de sucre en poudre , 2 bâtons de vanille bio , 40 cl d'eau . 

Préparation :

                       Lavez les châtaignes , épluchez-les avec un petit couteau à lame fine  . 

Les mettre dans un confiturier , et versez de l'eau froide à hauteur et faites cuire pendant 20 min environ . Epluchez-les encore chaude avec un couteau pointu . 

Puis les remettre dans le confiturier ,  couvrir d'eau à hauteur et laissez cuire jusqu'à ce que les châtaignes doivent s'écraser facilement . 

Egouttez-les et passez-les au moulin à légumes avec la grille la plus fine . 

Pesez la purée de châtaignes obtenue ( pour moi c'était 3 kg de purée de châtaignes  pour 2kg 200 de sucre )  . 

Versez dans le confiturier le sucre en poudre et 40 cl d'eau ainsi que les bâtons de vanille ouvert et grattez . Portez à ébullition . Laissez bouillir 10 min , puis ajoutez la purée de châtaignes . Mélangez et laissez cuire sur feu doux en remuant très régulièrement pendant 20/30 min environ . 

Vérifiez la cuisson : une goutte de la préparation versée sur une assiette froide doit s'écouler lentement . 

A la fin de la cuisson , retirez les gousses de vanille et mélangez la préparation avant de la mettre en pots . 

Laissez complétement refroidir les pots  ,puis les mettre dans un endroit frais . 

Cette année ma confiture et excellente  elle part très vite ,  les enfant ,  leurs copines et mes pâtisseries  !😋

Bonne préparation et dégustation à tous ! 😊

Il et interdit de plagier mon blog !!!!