Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 pains à hamburger chez le boulanger , 4 daurades sauvage de 25 cm , 2 aubergines , 1 poivron rouge , vert et jaune , 2 tomates , 2 courgettes , 1 oignon rouge , 8 feuilles de salade , 100 gr de féta , quelques caprons ,huile d'olive , sel , poivre du moulin ,vinaigrette maison .
Préparation :
Allumez le four th 190°C :
Lavez et coupez en rondelles et lanières , les courgettes , aubergines et poivrons . Sur deux plaques déposez une feuille de cuisson ,puis disposez les légumes . Arrosez-les d'un filet d'huile d'olive . Mettre au four et laissez dorer en retournant les légumes plusieurs fois .Après cuisson les maintenir au chaud , dans le four à basse température .
Videz les daurades et grattez-les pour enlevez les écailles . Enlevez les filets avec un couteau bien aiguiser .
Dans une poêle, faites chauffez un peu d'huile d'olive . Y déposez les filets côté peau et laissez cuire 3/5 min , selon vos goûts sans les retournez .
Faites chauffez une grande poêle , sur feu vif sans huile . Déposez les pains à hamburger , et faites dorer sur les parties intérieures . Arrosez le pain de vinaigrette , déposez deux feuilles de salade , quelques rondelles de courgettes , aubergines , poivrons , 2 ou 3 tranches de tomates , des rondelles d'oignon , quelques dès de féta , 2 filets de daurade , salez et poivrez et terminez par 2 caprons coupez en deux .
Refermez l'hamburger , dégustez sans attendre .
Pour accompagner : Chablis servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!