Pour 4 personnes :
Ingrédients :
8 œufs , 2 bouquets de fanes de betteraves Du jardin , 8 tranches de chorizo en chiffonade , 1/2 oignon blanc ,2 c à s d'huile d'olive , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Lavez et séchez les fanes de betterave , dans une poêle versez 2 c à s d'huile d'olive. Y mettre les fanes , laissez cuire 3/5 min tout en remuant . Ajoutez la chiffonade de chorizo , continuez la cuisson 2 min .
Dans un saladier battre les œufs en omelette avec 2 c à s d'eau . Puis versez sur les fanes , mélangez délicatement avec une fourchette en soulevant et en répartissant les fanes et chorizo .
Laissez cuire 5 min ou plus selon vos goûts . Faites glisser l'omelette sur une assiette , coupez l'oignon en rondelles fines et les déposez sur l'omelette .
Salez et poivrez . Se déguste tiède ou froide avec des tranches de pain grillé .
Pour accompagner ; Chardonnay blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!
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