Aux délices du sud .

Pour 12 copines :

Ingrédients  :

Angel cake :

                        80 gr de farine , 20 gr de fécule , 120 gr de sucre en poudre , 8 blancs d'œufs , 1 pincée de sel , 1 c à c de jus de citron , 1 c à c d'extrait de vanille .

chantilly :

                   30 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de mascarpone , 1 c à s d'extrait de vanille , 50 gr de sucre en poudre  100 gr de myrtilles , quelques fraises , 1 feuille de menthe , paillettes au chocolat .  

Préparation :

Allumez le four à 150°C :

 Beurrer le moule à angel cake et le mettre au frais .

 Tamiser la farine et la fécule 3 fois . Ajouter la moitié du sucre .Dans un grand saladier , faire mousser les blancs d'œufs puis ajouter le jus de citron , la vanille et le sel . Battre les blancs en neige . Incorporer doucement le reste de sucre afin d'obtenir une consistance très ferme .

Verser en pluie fine et en plusieurs fois sur le mélange précèdent afin de l'incorporer sans casser les blancs .

Remplir le moule  , et enfourner pour 40 min . A la sortie du four , retourner le moule sur une grille pour laisser circuler  l'air dans le gâteau jusqu'au complet refroidissement , durant 1 à 2 heures . Puis passer la lame d'un couteau sur tout le tour du moule et de la cheminée . Démouler délicatement le gâteau .

Dans un saladier , verser la crème ,  le mascarpone ,  la vanille et le sucre en poudre . Avec un batteur,  monter la crème en chantilly bien ferme . Remplir une poche à douille de 5/6 c à s de chantilly . Remplir le trou qui se trouve au centre de chantilly et myrtilles . Etaler la chantilly autour et dessus le gâteau avec une spatule , avec la poche à douille déposez un peu de chantilly au bas du gâteau et saupoudrer de paillettes au chocolat . .

Décorer le dessus des myrtilles ,les fraises couper en tranches et la feuille de menthe . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .  

Pour accompagner :   Un Saumur rosé mousseux servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!