Aux délices du sud .

                                                             Port Lligat Cadaqués Espagne .

Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                          1 rouleau de pâte feuilletée Herta , 8 tranches fine de chorizo , 1 boite d oeufs de caille , 4 petite tomates grappes , 8 tiges de sarriette , sel et poivre , 2 radis , salade mesclun , vinaigrette .

Préparation .

                           Préchauffez le four th 6 (200°c ) .

Étalez la pâte sur le plan de travail fariné . Prendre un emporte pièce ,un peu plus grand que la tranche de chorizo .

Découpez les tartelettes dans la pâte , vous devez obtenir 8 tartelettes .

Déposez-les sur une plaque du four recouverte d une feuille de cuisson . Enfournez pour 20 min , si besoin piquez la pâte au cour de la cuisson pour évitez quelle ne gonfle trop .A la sortie du four laissez refroidir sur une grille .

Pendant ce temps cuire les oeufs de cailles .

Dans une petite poêle mettre 1 c à s d huile d olive ,au centre déposer l emporte -pièce . Dans un verre cassez les oeufs deux par deux , puis les versez dans l emporte pièce délicatement (les oeufs sont assez fragile ) laissez cuire jusqu à ce qu ils soient légèrement dorer sur les côtés .

Les déposez sur une assiette au fur et à mesure . Dans la même poêle faire revenir les tranches de chorizo  1 min à peine  .

Puis les tomates coupez en deux , laissez dorer que sur la face coupez .

Sur une assiette de service déposez le fond de tarte ,la tranche de chorizo , l oeuf de caille et la demie tomate . Salez et poivrez ,déposez une tige de sarriette . Coupez les radis à l économe .

Déposez sur chaque assiettes un peu de salade ainsi que les radis arrosez de vinaigrette. Servir aussitôt .

C est tartelettes peuvent être servi à l apéritif  . Dans ce cas mettre un 1 oeuf ,et faire des tartelettes plus petite .

Pour accompagner .  un côte du rhône rouge (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!