Aux délices du sud .

                                                                          ROME

Pour 6 personnes .

Ingrédients .

                            100gr d épinards congelé , 400 gr de farine voir un peu plus pour le pétrissage , 400 gr de crevettes ,   sel et poivre du moulin , parmesan râpé ,huile d olive ,10 feuilles de basilic, 2 tomates (type roma ) .

Préparation .

                          Dans une casserole faire chauffez 20 cl d eau salée , plongez les épinards encore congelé . Laissez cuire 10 min à feu doux .

Mixer au mixeur plongeant , vous devez obtenir une purée fine . Passez au chinois réservez .

Dans un grand saladier mettre la farine , creusez un puits au centre et versez la préparation aux épinards . Mélangez avec une spatule ,salez et poivrez . Malaxez 3 min ,rajoutez de la farine si besoin pour obtenir une pâte souple et ferme .

Faire une boule et laissez reposer dans un torchon pendant 1 heure .

Avec une machine à pâtes , étalez la pâte et formez des larges bandes .

Posez les bandes sur le plan de travail fariné ,puis découpez les pappardelles (15 mm de large ) .

Les déposez sur un plateau recouvert d un torchon fariné ,et laissez -les sécher à l air libre ( 1/4 heure c est suffisant ) .

Dans une grande cocotte faire chauffez de l eau salée , plongez les pâtes laissez cuire 3 / 4 min .

Ensuite égouttez-les et  passez -les sous l eau froide .

Réservez dans un saladier , arroser avec un peu d huile d olive .Mélangez délicatement en les soulevant .

Passez sous l eau froide les crevettes , les décortiquez ,dans une grande poêle faire chauffez de l huile d olive ,mettre les crevettes laissez-les dorer .

Salez et poivrez . Ajoutez les pâtes . Coupez les tomates en petits dès , puis les ajoutez aux pâtes mélangez .

Laissez chauffez 5 min . Salez et poivrez si besoin et rajoutez un d huile d'olive si elles vous semble un peu sèche, mettre le basilic haché mélangez  .

Répartissez dans des assiettes chaude (passez au micro ondes ) .Accompagner de parmesan .

Pour accompagner .  un rosé du Ventoux (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!