Aux délices du sud .

pour 4 personnes ::

4 grosses pommes de terre , 2 blancs de poulet , 50 gr de roquefort , 20 cl de lait , 1 c à s de fécule , poivre , du mesclun , 2 tomates , gruyère râpé .

Préparation ::

Laver les pommes de terre les mettre dans l eau froide saler , et faire cuire pendant 15 min environ . Ensuite couper le haut des pommes de terre les creuser pour enlever la chair, n enlever pas la totalité .Réserver . Dans un saladier écraser cette chair avec un écrase pommes de terre . Faire revenir les blancs de poulet dans une poêle, et les couper en petits morceaux assez fin . Préparer une béchamel : dans une casserole faire chauffer le lait, y mettre la fécule  poivrer . Bien mélanger avec un fouet . Ensuite ajouter les roquefort couper en petits morceaux , tout en continuant de mélanger arrêter la cuisson . Verser un peu de la béchamel dans la purée , et ajouter les morceaux de blancs de poulet mélanger . Farcir les pommes de terre de cette préparation , mettre du gruyère râpé dessus . Enfourner au four sur position grill pendant 10/15 min  . Pour le service déposer un peu de mesclun dans l assiette , et découper des tranches de tomates en déposer trois sur la salade et mettre la pomme de terre dessus . Assaisonner au goût de chacun .Servir sans attendre . Excellent pour le soir . Bon appétit !

Pour accompagner :: un vin blanc Chardonnay ( boire avec modération )