pour 6 personnes ::
pate :: 250 ml d eau chaude , 1 sachet de 35 gr de levure de boulanger , 500 gr de farine , 1/2 tasse de pecorino fraîchement râpé , 1 c à c de sel , 1 pincée de poivre .
garniture :: 5 c à s d huile d olive , 4 oignons , 2 gousses d ail , peléet émincée , 1 boite de tomate concassé , 4 filets d anchois hachés , 2 brins d origan frais feuilles uniquement , 3 brins de sarriette frais , 1/2 tasse de chapelure fraîche , 60 gr de provolone détaillé en dés de 1cm , 1 boite de tomate olivette .
Préparation ::
Diluer la levure dans l eau chaude . Dans un saladier , mélanger la farine , le pecorino râpé , le sel et le poivre . Former un puits au centre e incorporer le mélange levure eau . Ajouter 2 c à s d huile d olive et malaxer 8 min , à la main , jusqu à l obtention d une pâte lisse et élastique . Graisser les parois d un saladier avec l huile restante , déposer la boule de pâte et couvrir d un linge . Laisser reposer 1 heure , à température ambiante , jusqu à ce que la pâte double de volume . Pendant ce temps préparer la garniture . Verser 2 c à s d huile dans le fond d une sauteuse , faire revenir et dorer les oignons couper en lamelles et l ail 10min à feu doux . Incorporer les tomates , les anchois couper , l origan et sarriette au couteau laisser mijoter 10 min de plus . Réserver et laisser refroidir . Verser 1 cà s d huile d olive dans une poêle et mettre la chapelure fraîche à dorer . Graisser une plaque du four , abaisser la pâte et foncer la plaque . Laisser lever 30 min . Préchauffer le four à 220°c . Après ce temps . Répartir la garniture sur la pate , et mettre à cuire au four pendant 25 min . Sortir du four tapisser de chapelure et verser 2 c à d huile d olive en filet . Passer au four 8 min : servir immédiatement . Cette pizza et sublime avec sont épaisseur d oignons confit , elle et encore meilleur le lendemain . Bonne dégustation !!
pour accompagner :: un Chardonnay bien frais ( boire avec modération ) .
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