pour 4 personnes ::
500 gr d anchois bien frais , le jus d un citron , huile d olive , sel poivre 2 tiges de persil , 2 tiges de sarriette , 6 / 8 brins de ciboulette .
Préparation ::
Laver les anchois , les mettre en filets ( c est assez long et délicat prendre sont temps ) . Déposer sur un papier absorbant et sécher doucement . Les disposer sur un plat , bien rangés . Presser le citron pour en extraire le jus ,et versez - le sur les anchois arroser d huile d olive . Saler et poivrer . Hachée les herbes au couteau . Saupoudrer sur les anchois et mettre au frais . C est une entrée très délicate , j ai accompagner de tranches de pain de campagne grillées. Bonne dégustation .
Source :: Aimer la cuisine de provence : du chef Christian ETIENNE .
pour accompagner :: un cotes du rhone blanc bien frais ( boire avec modération ) .
/image%2F0991090%2F20211005%2Fob_8cd8d9_img-20210922-122919.jpg)