Aux délices du sud .

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

                        200gr de chocolat noir , 250 gr de beurre , 4 c à s de liqueur de café , 4 gros oeufs ,  2 jaunes , 1 fêve de tonka , 110 gr de sucre en poudre , 65 gr de farine tamisée , 12  feuilles de menthe .

Préparation //

                          Faites fondre le chocolat et le beurre au bain -marie . Quand le chocolat est fondu , retirez la casserole du feu et ajoutez la liqueur de café . Remuez jusqu à obtenir un mélange satiné . Fouettez ensemble les oeufs entiers ,les jauneset sucre en poudre dans un saladier , pendant 5 min , jusqu'à ce que le mélange double de volume . Ajoutez le chocolat fondu et la farine , ainsi que la fève de tonka râpé .Mélangez le tous . Huilez 12 petits ramequins . Versez -y la pâte puis posez-les sur une plaque de cuisson . Faites cuire 10 à 12 min dans un four th 200°c . Les fondants sont cuits lorsqu ils sont fermes sur le tour mais encore coulants au centre . Se déguste chaud accompagner de feuilles de menthe d une crème anglaise ou une boule de glace à  la vanille ,noix de coco , café , menthe ou un sorbet aux fruits .

Pour accompagner //  un Banyuls rouge à 14 °c (boire avec modération ) .    +++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++++