Mykonos la nuit .
Pour 6 personnes //
Ingrédients // 300 gr de pâte à pizza , (la mienneet faite maison puis congeler ,mais ne priver pas de celle du commerce qui sont bonne ) . 1 pot de coulis de tomate cuisiner maison , 100 grde feta , 1 sachet de mozzarella en billes , quelques feuilles de salade , 2 aubergines , 1 oignon blanc , 2 c à c de câpres , herbes de provence , tomates cerise , olives noire et verte , sel et poivre du moulin , huile d olive .
Préparation //
La veille sortir la pâte du congélateur . Allumer le four th 200 °c . étaler la pâte au rouleau ,puis la déposer sur une plaque à pizza . Verser le coulis de tomate et étalez-le sur la pâte, saupoudrer d herbes de provence . Couper les aubergines en tranches d u n demi centimètre . Dans une poêle faire chauffer de l huile d olive et faire frire les tranches , saler et poivrer puis les déposer sur un papier absorbant . Déposer les tranches sur le coulis ,l oignon blanc couper très fin ,les olives ainsi que les tomates cerise couper en deux . Verser sur la pizza un filet d huile d olive ,mettre la pizza au four pendant 15/ 20 min surveiller la cuisson . A la sortie du four faire tiédir la pizza . Déposer la salade au centre , les billes de mozzarella , la feta , les câpres . Couper en six parts puis servir . Accompagner de cuisses de poulet mariner au pesto et cuite à la plancha . Bon appétit !
Pour accompagner // un vin rosé corse bien frais à 8°c (boire avec modération ).