Aux délices du sud .

                              Portofino

Pour 4 personnes //

Ingrédients //

                        8 plaques de lasagne , 250 gr de de chèvre frais du Ventoux , 1/4 de verre d huile d olive , 1/4 verre d eau , sel et poivre du moulin , quelques tomates cerise , 3 courgettes , 2 branches de sarriette , 2 feuilles de sauge , 1 petite branche de romarin , 2 feuilles de basilic , quelques tranches de chorizo .

Préparation //

                          Dans une casserole faire chauffer de l eau , plonger les plaques 2 par 2 laisser cuire 15 / 20 min puis les déposer sur une plaque huiler . Laver les courgettes ,les couper à la mandoline . Dans une casserole faire chauffer de l eau et y plonger les courgettes , laisser cuire 1 min les mettre dans une passoire laisser refroidir . Dans un saladier mettre le fromage de chèvre , l huile , l eau et les aromates couper très fin au couteau . Mélanger à la fourchette  . Sur une assiette de service mettre une goutte d huile étaler ,déposer une plaque de lasagne étaler du chèvre ,déposer dessus les tranches de courgettes et les tomates couper en deux ,saler et poivrer . Mettre une deuxième plaque et faire la même chose . Couper le chorizo en petits dès , puis le déposer sur le dessus ,saler et poivrer avec le moulin . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Ce fut une entrée très agréable et surprenante, pour une première fois ce n était pas mal tous le monde à aimer et c est le plus important .

Pour accompagner //  un côte du Ventoux blanc bien frais (boire avec modération) .