Aux délices du sud .

Pour 6 personnes //

Ingrédients //

                         1 kg de tomates bien mûres , 1 poivron rouge , 1 poivron vert , 1 concombre , 3 gousses d ail ,1/2 oignon rouge , 2 c à s de vinaigre de xérès , 3 c à s d huile d olive , 100 gr de mie de pain , sel , poivre du moulin , 1 sucre .

Préparation //

                          Laver les tomates ,faire une entaille sur le dessus . Dans une grande casserole faire chauffer de l eau , lorsqu elle et chaude mettre les tomates . Laisser 1 min puis les mettre dans l eau froide , épluchez-les et les couper en 4 . Dans le bol du blinder mettre les tomates , les deux poivrons le concombre éplucher, l ail , l oignon et le sucre  . Mixer jusqu à obtenir un coulis très fin , il faut compter 5 min . Faire tremper le pain dans l eau , l essorer et l ajouter au coulis mixer encore 2 min . Puis verser le gaspacho dans un saladier ,ajouter le vinaigre de xérès et l huile d olive mélanger avec un fouet à main .Saler et poivrer au goût de chacun . Mettre au frais jusqu au moment de servir . Pour accompagner faire griller des petits cubes de pain dans une poêle avec un filet d huile d olive . Idéal pour le repas du soir .

Pour accompagner //  un vin blanc Andalou bien frais (boire avec modération).