pour 4 personnes ::
ingrédients ::
1 kg de blancs de seiches , 2 poivrons rouge , 2 poivrons vert , 500 gr de tomates fraîche , 1 boite de concentré de tomate ( une boite moyenne ) , 2 oignons , 5 gousses d ail , 4 tranches de jambon de bayonne , 3 c à s d huile d olive , persil , 2 branches de thym , 1 morceau de sucre , sel et piment d espelette .
Préparation ::
Dans une cocotte mettre de l huile d olive , faire chauffer . Éplucher les oignons , les couper fin les faire revenir dans l huile chaude . Ensuite laver et couper tous les poivrons , l ail et les tomates couper en 4 . Ajouter le concentré de tomate avec un morceau de sucre et un grand verre d eau , laisser cuire 10 min à couvert . Mettre les blancs de seiches dans la sauce , avec la branche de thym . Laisser cuire 1 heure à feu doux . Rajouter de l eau si besoin . Mettre le sel et le piment d espelette , et à la fin ajouter le persil haché . Au moment de servir ajouter dans les assiettes le jambon de bayonne couper en lanières . Ce plat très bon réchauffer . Bonne dégustation !!
pour accompagner :: un Gaillac blanc bien frais (boire avec modération ) .
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