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22 mars 2024 5 22 /03 /mars /2024 12:07
Eclairs fraises ,citron .
Eclairs fraises ,citron .
Eclairs fraises ,citron .
Eclairs fraises ,citron .
Eclairs fraises ,citron .

Pour 6 éclairs :

Ingrédients :

Pour la pâte à choux :

                                       110 gr de farine , 85 gr de beurre , 10 cl de lait , 10 cl d'eau , 4 oeufs moyens  , 1 c à c de sucre en poudre , 1 pincée de sel . 

la garniture :

                          250 fraises  Gariguette , 1pot de confiture de fraises maison ou commerce de bonne qualité , 1 citron jaune bio de Menton , 30 cl de crème liquide à 30% . 

Préparation :

                           Coupez le beurre en parcelles dans une casserole avec le sucre , le lait , le sel et l'eau . Portez à ébullition .

Quand le beurre à fondu , versez la farine en une seule fois . 

Mélangez afin d'obtenir une pâte homogène et faites-la sécher, en la remuant , pendant 2/3 min afin qu'elle se décolle des parois de la casserole . Coupez le feu et mettez la pâte dans un saladier . 

Cassez un oeuf dans un bol , battez-le à la fourchette et incorporez-le à la pâte . Procédez de la même manière avec les trois autres oeufs . 

Préchauffez le four à 210°C :

Remplissez une poche à pâtisserie munie d'une douille cannelée large . Sur une plaque recouverte de papier cuisson , formez des éclairs de 10 cm de long .

Bien les espacez , car ils vont fortement gonfler lors de la cuisson . 

Enfournez , puis baissez aussitôt à 160°C   . Faites cuire 20/25 min , les choux doivent gonfler et légèrement dorer . Sortez-les du four , puis laissez-les refroidir sur une grille . 

lavez les fraises et coupez-les en rondelles , lavez le citron  . Versez la crème liquide dans un saladier très froid . Râper le zeste du citron au dessus de la crème . Battre ce mélange avec un batteur électrique , jusqu'à obtenir une chantilly ferme . Mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout   à saint- honoré . Mettre au frais . 

Découpez les éclairs dans la longueur puis les garnir de confiture de fraises , la chantilly ,  les fraises . Puis fermez-les , garnie le dessus de chantilly d'une rondelle de  fraise et une tranche de citron . 

Avec le reste de fraises , réaliser une salade de fruits pour accompagner les éclairs . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation !       

Pour accompagner :      Un Prosecco servi entre 8/10°C  ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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