Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                      700 gr de filet de merlan , 250 gr de crème fraiche épaisse , 1 citron jaune bio du jardin , 3 oeufs , 1/2 oignon rouge 1 oignon blanc , 1 poivron rouge , 1 poivron vert , quelques feuilles d'estragon , sel , poivre . 

Préparation :

                      Coupez les poivrons en dès . Lavez les feuilles d'estragon , réservez quelques feuilles pour la déco . Ciselez le reste . 

Préchauffez le four th 180°C :

Dans le bol du robot , mettre le poisson , l'oignon blanc , la crème épaisse , les jaunes d'oeufs . Mixez pour obtenir une panade lisse . 

Mettre cette préparation dans un saladier , ajoutez les poivrons , l'estragon , salez et poivrez au goût . Mélangez avec une spatule . 

Battre les blancs en neige ferme , ajoutez-les à la première préparation . 

Préparez un grand plat rempli sur 5 cm d'eau . Versez la préparation dans une terrine ou un moule à cake beurré . 

Placez le moule dans le grand plat rempli d'eau et enfournez pour 30 min . 

Faites refroidir à température ambiante puis 3 heures au frais . Démoulez et présentez la terrine sur un plat de service avec des tranches de citron posées dessus , un peu d'oignon rouge et l'estragon . 

Tranchez et dégustez avec une sauce vinaigrette classique . 

Bonne dégustation !

Pour accompagner :   Un Bourgogne blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!