Aux délices du sud .

Pour 10 personnes :

Ingrédients :

                        10 boules de mozzarella , 1 poivron rouge , 1 poivron jaune , 1 poivron orange , 1 c à s de câpres , 10 olives noires dénoyautées , 1 oignon blanc , 2 c à s de d'huile d'olive , 1/2 c à s de vinaigre de xérès ,1 filet d'anchois au sel , sel , poivre , 10 feuilles de basilic pour le décor , quelques feuilles de salade . 

Préparation :

                        Lavez et coupez les poivrons en petits dès , en éliminant les pédoncules , les graines et les côtes intérieures blanches . 

Coupez aussi l'oignon en petits dès . 

Coupez les olives en dès . 

Faites chauffez l'huile dans une poêle , faites-y revenir les poivrons et les oignons 4/5 min . Juste le temps de ramollir légèrement . Salez et poivrez , mélangez ajoutez le vinaigre ,le filet d'anchois en petits dès . 

Coupez les chapeaux des mozzarellas, creusez l'intérieure délicatement avec une petite cuillère . Farcir avec les légumes , remettre les chapeaux . 

Disposez au centre des assiettes , quelques feuilles de salade , posez une boule de mozzarella . Décorer avec le reste des légumes , une feuilles de basilic sur le chapeau , et versez un filet d'huile d'olive . 

Déguster sans attendre !

Pour accompagner : Un Bandol blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!