Aux délices du sud .

Pour 6/8 personnes :

Ingrédients :

Pour le gâteau amandine :

                                            40 gr de farine , 75 gr de poudre d'amandes 150 gr de beurre , 3 blancs d'oeufs , 1/4 de sachet de levure , 80 gr de sucre de coco , 1 pincée de fleur de sel . 

Le décor :

                  20 cl de crème liquide à 30% , 1 pincée de poudre de vanille , 4 figues du jardin  , 1 grappe de raisin du jardin et des myrtilles du jardin . 

Préparation :

Le gâteau amandine :

Dans un saladier , mélangez la farine , et la levure tamisées ensemble avec la poudre d'amandes . Faites fondre le beurre et laissez-le refroidir . 

Montez les blancs en neige avec le sel en ajoutant le sucre en trois fois . Ajoutez la poudre d'amandes en soulevant à l'aide d'une spatule . 

Incorporez le beurre et mélangez . Versez la pâte dans un moule beurrer . 

Faites cuire 30 min th 170°C . Laissez refroidir en le laissant dans le moule . 

Pendant ce temps , préparez la garniture . 

Versez dans un saladier très froid , la crème montez-la au fouet électrique avec la poudre de vanille . 

Lorsque votre gâteau amandine et bien froid , étalez la chantilly sur le gâteau . 

Lavez les fruits et coupez les figues en quatre . Décorer votre gâteau avec les grains de raisins , les figues et les myrtilles . 

Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :  Un Rasteau rosé servi entre 12/14°C ( boire avec modération . 

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