Pour 2 personnes :
Ingrédients :
La génoise :
3 oeufs , 100 gr de sucre de coco , 100 gr de farine + un peu pour le moule , 1/2 c à c de colorant rouge alimentaire .
La mousse au chocolat :
130 gr de chocolat noir Valrhona à 72% , 1 briquette de crème à fouetter et mascarpone de Elle et vire , 1 pincée de piment d'Espelette .
La chantilly au citron :
1 citron jaune du jardin , 1 briquette de crème à fouetter et mascarpone de Elle et vire .
le décor :
quelques cerises amarena , quelques billes de citron .
Préparation :
Préchauffez le four th 180°C :
Faites chauffer une casserole remplie à moitié d'eau . Fouettez dans un saladier les oeufs et le sucre de coco .Posez ensuite le saladier sur la casserole remplie d'eau frémissante . Fouettez les oeufs au sucre constamment pendant 2 min .
Retirez le saladier et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid . Il doit doublé de volume et être onctueux et aéré . Tamisez la farine au-dessus du saladier et mélangez délicatement .
Versez la pâte dans un moule rectangulaire , beurré et fariné , enfournez pour 20 min .
Une fois cuit ,retourné la génoise sur une grille et laissez refroidir .
Pendant ce temps préparez la mousse au chocolat .
Mettre les pastilles de chocolat dans un saladier , faites chauffez sur feu doux la moitié de la crème et versez sur le chocolat . Laissez reposez 2 min et mélangez pour obtenir une ganache . Laissez refroidir et ajoutez le reste de crème et le piment d'Espelette . Battre pour obtenir une mousse ferme . Mettre au frais .
Préparez la mousse au citron :
Dans un saladier , versez la crème , zester le citron au dessus du saladier . Montez ce mélange en chantilly ferme . mettre au frais .
Prendre la génoise refroidie , et découpez des coeurs avec une empreinte en forme de coeur .
Mettre dans des poches à pâtisserie , la mousse au chocolat et dans une autre la chantilly . Décorer le dessus des coeurs avec la mousse au chocolat et la chantilly . Déposez dessus une ou plusieurs cerises et les billes de citron . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Bon appétit et très belle soirée à tous !
Pour accompagner Un champagne rosé servi entre 8/10°c ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!