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12 février 2022 6 12 /02 /février /2022 17:19
Petits coeurs mousse au chocolat et chantilly au citron .
Petits coeurs mousse au chocolat et chantilly au citron .
Petits coeurs mousse au chocolat et chantilly au citron .
Petits coeurs mousse au chocolat et chantilly au citron .
Petits coeurs mousse au chocolat et chantilly au citron .
Petits coeurs mousse au chocolat et chantilly au citron .

 

Pour 2 personnes :

 

Ingrédients :

La génoise :

                         3 oeufs , 100 gr de sucre de coco , 100 gr de farine + un peu pour le moule , 1/2 c à c de colorant rouge alimentaire . 

La mousse au chocolat :

                                        130  gr de chocolat noir Valrhona à 72% , 1 briquette  de crème à fouetter et mascarpone de Elle et vire , 1 pincée de piment d'Espelette . 

La chantilly au citron :

                                         1 citron jaune du jardin , 1 briquette de crème à fouetter et mascarpone de Elle et vire  . 

le décor :

 quelques cerises amarena , quelques billes de citron . 

Préparation :

                           Préchauffez le four th 180°C :

Faites chauffer une casserole remplie à moitié d'eau . Fouettez dans un saladier les oeufs et le sucre de coco .Posez ensuite le saladier sur la casserole remplie d'eau frémissante . Fouettez les oeufs au sucre constamment pendant 2 min . 

Retirez le saladier et continuez de fouetter jusqu'à ce que le mélange soit froid . Il doit doublé de volume et être onctueux et aéré .  Tamisez la farine au-dessus du saladier et mélangez délicatement . 

Versez la pâte dans un moule rectangulaire , beurré et fariné , enfournez pour 20 min . 

Une fois cuit ,retourné la génoise sur une grille et laissez refroidir . 

Pendant ce temps préparez la mousse au chocolat . 

Mettre les pastilles de  chocolat dans un saladier , faites chauffez sur feu doux la moitié de la crème et versez sur le chocolat . Laissez reposez 2 min et mélangez pour obtenir une ganache . Laissez refroidir  et ajoutez le reste de crème et le piment d'Espelette . Battre pour obtenir une mousse ferme . Mettre au frais . 

Préparez la mousse au citron :

Dans un saladier , versez la crème , zester le citron au dessus du saladier . Montez ce mélange en chantilly ferme . mettre au frais . 

Prendre la génoise refroidie  , et découpez des coeurs avec une empreinte en forme de coeur . 

Mettre dans des poches à pâtisserie , la mousse au chocolat et dans une autre la chantilly . Décorer le dessus des coeurs avec la mousse au chocolat  et la chantilly . Déposez dessus une ou plusieurs cerises et les billes de citron . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bon appétit et très belle soirée à tous !

 

Pour accompagner      Un champagne rosé servi entre 8/10°c ( boire avec modération ) . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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