Pour 8 personnes :
Ingrédients :
3 kg de viande ( tendron , flanchet ou poitrine demander à votre boucher c'est un spécialiste ) , 3 oignons , 8 carottes , 2 poireaux , 500 gr de champignons de paris , 250 gr de crème épaisse , 4 clous de girofle , 4 feuilles de laurier , 1 c à s de farine , 1 c à s de farine , 3 tablettes de bouillon de volaille bio , sel , poivre .
Préparation :
Faites chauffez une grande cocotte en fonte , déposez la viande dans la cocotte , et versez de l'eau à hauteur . Portez à ébullition à feu vif , retirez l'écume et les impuretés qui remontent à la surface .
Ajoutez les feuilles de laurier , épluchez les oignons coupez-les en deux et piquez les de clous de girofle . Pelez les carottes , coupez-les en rondelles mettez -les dans la cocotte .
Mettre les bouillon de volaille , laissez frémir 1 heure .
Supprimez le vert et les racines des poireaux , coupez les poireaux en tronçons de 3 cm , en biseau lavez-les .
Lavez les champignons de paris et coupez-les en deux .
A la fin de la cuisson , retirez la viande et les légumes de la cocotte . Retirez les feuilles de laurier ainsi que les clous de girofle . Mettez les poireaux dans le bouillon avec les champignons et laissez cuire 15 min .
Dans un bol , travaillez le beurre pour le réduire en pommade . Ajoutez la farine et mélangez soigneusement , pour obtenir un beurre manié . Ajoutez dans ce beurre manié un peu de bouillon et délayez .
Versez ce mélange dans la cocotte , votre bouillon va épaissir . Ajoutez la crème épaisse et mélangez , laissez cuire 2/3 min en mélangeant .
Vérifiez l'assaisonnement en sel et poivre , puis remettre la viande et les légumes . Laissez mijoter quelques minutes .
Puis transvasez dans un plat de service .
Bonne dégustation à tous !😊
Pour accompagner : Un Côtes du Rhône village Sablet blanc servir entre 9/10°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!