Pour 4 personnes :
Ingrédients :
La mousse de yaourt :
600 gr de yaourt grec nature , 14 abricots secs et moelleux , 20 cl de crème liquide à 30% , 50 gr de sucre de bouleau , 1 pincée de poudre de vanille .
La compotée de fraises :
250 gr de fraises de Carpentras , 1 c à s de jus de citron , 1 c à s de sirop de cranberry , 1 pincée d'agar-agar .
Salade de fraises aux pistaches :
250 gr de fraises de Carpentras , 1 c à s de sirop de cranberry , 1 pincée de poivre kampot .
Préparation :
Hachez les abricots , en gardez un peu pour le décor . Mettre dans un saladier , le yaourt ,25 gr de sucre et les abricots hachés et la vanille . Mélangez . Montez la crème en chantilly ferme avec le reste de sucre et l'incorporez au yaourt ,mélangez délicatement .
Remplir 4 verres au 3/4 et mettre au frais .
Faire la compotée : lavez les fraises équeutez-les et coupez les . Les mettre dans une casserole ,avec le jus de citron , le sirop de cranberry . Faites chauffez sur feu doux tout en remuant , ajoutez la pincée d'agar-agar mélangez . Ecrasez cette compotée avec une fourchette , enlevez du feu et laissez refroidir au frais ( pour activer la prise ) .
Mettre 3 c à s de compotée sur le yaourt , étalez un peu et remettre au frais .
Préparez la salade : lavez les fraises équeutez-les et coupez-les en petits cubes . Les mettre dans un saladier , avec le sirop de cranberry et le poivre . Mélangez délicatement . Faites chauffez les pistaches dans une poêle à sec , en mettre un peu dans la salade et le reste gardez-le pour le décor .
Mettre 2 c à s de la salade de fraises , sur la compotée , parsemez des abricots hachez et des pistaches . Mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Une liqueur de fraises à servir glacée ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!!
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