Pour 2 pains d'épices :
Ingrédients :
400 gr de farine , 1 sachet de levure , 1 c à c de bicarbonate de soude , 1 c à c d'anis vert en poudre , 1 c à c de clous de girofle en poudre , 2 c à c de gingembre en poudre , 1 c à c de muscade en poudre , 1/2 c à c de sel , 440 gr de miel de lavande , 2 c à s de confiture d'orange /mandarine , 100 gr de beurre , 200 ml de lait ,60 gr de cassonade , 4 œufs , 200 gr de chocolat noir amer valrhona , 5 cl de crème liquide , des dès d'orange confite .
Préparation :
Beurrer deux moules à cake . Préchauffez le four à 170°C .
Mélangez et tamisez tous les ingrédients secs dans un saladier . Dans une casserole , faites fondre le miel , le beurre , la confiture avec le lait à feu doux . Le versez sur le mélange d'ingrédients secs . Bien mélangez à l'aide d'une spatule .
Ajoutez les œufs un par un en mélangeant bien entre chaque ajout de façon à obtenir une pâte homogène , puis le versez dans les moules .
Enfournez pour 55 min environ , jusqu'à ce que la pâte ait levé et soit ferme . Vérifiez la cuisson en piquant le pain d'épice avec la pointe du couteau . La lame doit ressortir propre .
Laissez refroidir complétement sur une grille dans son moule , puis les démoulés .
Hachez grossièrement le chocolat , faites chauffez la crème sur feu doux . Hors du feu ajoutez le chocolat , laissez reposer 2 min puis mélangez avec une spatule . Votre chocolat doit être lisse et brillant . Nappez vos pains d'épices , étalez le chocolat puis saupoudrer d'orange confite . Laissez refroidir et mettre au frais dans des boites en plastique .
Au moment de la dégustation sortir les pains d'épices 15 min avant .
Il et interdit de plagier mon blog !!!