Filet mignon en écailles de chorizo et farci au poivron rouge , bresaola ,scarmoza nature et sauge .
Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1 filet mignon de 600gr , 1 poivron rouge , 3 tranches de bresaola , 10 tranches fines de chorizo , 100 gr de scarmoza ( fromage italien ) , 5 feuilles de sauge , 3 branches de romarin , poivre du moulin , huile d'olive .
Préparation :
Allumez Le four th 175°C :
Coupez le filet mignon ,en deux dans la longueur ( comme un portefeuille ) . Lavez le poivron , épépinez-le et retirez les filaments blancs . Coupez-le en grosse lamelles .
Poivrez la chair du filet , déposez la bresaola , le poivron , le fromage et 3 feuilles de sauge , refermé le filet . Déposez dessus les tranches de chorizo , en les faisant se chevaucher .
Prendre une ficelle de cuisine , et ficeler le filet mignon en appuyant fermement . Dans un plat à gratin , déposez une feuille de papier cuisson . Déposez le filet mignon , avec les feuilles sauge , et 2 branches de romarin . Versez sur la viande un filet d'huile d'olive . Couvrir le plat , puis le déposez au four et faites cuire 30/35 min .
A la sortie du four , laissez reposez à couvert 10 min .
Puis coupez-le en tranches , servie avec un caviar d'aubergines .
Pour accompagner : Vin de Loire rouge léger servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!