Pour 4 personnes :
Ingrédients :
4 belles aubergines , 100 gr de feta , 200 gr de chapelure maison , 4 cà s de sauce tomate , 2 branches de basilic , 1gousse d'ail , 3 anchois , 60 gr de pignons , 50 gr de raisins secs , huile d'olive , sel , poivre du moulin .
Préparation :
La veille , lavez et coupez les aubergines en tranches dans la longueur . Les saupoudrer de sel et laissez-les dégorger dans une passoire pendant 30 min . Après ce temps , essuyez-les avec du papier absorbant .
Dans une grande poêle , faites chauffez l'huile d'olive , faites frire les tranches d'aubergines . Puis les déposez sur du papier absorbant , une fois terminé couvrir les tranches de papier absorbant , et déposez l'assiette au frais jusqu'au lendemain .
Le lendemain , sortir l'assiette du frais et laissez-la à température ambiante . Faites chauffez une grande poêle , versez la chapelure laissez la dorer sur feu doux . Tout en remuant . Hachez le basilic et l'ail , l'ajoutez à la chapelure ainsi que la feta coupez en dès , la sauce tomate ,2 c à s d'huile d'olive , les anchois coupez mélangez . Ajoutez les pignons gardez-en 1 c à s pour le gratin , les raisins secs . Salez et poivrez , éteindre le feu . Dans un plat à gratin disposez un papier cuisson . Sur le plan de travail , disposez les tranches d'aubergines les garnir de farce , puis les roulez et les maintenir avec un pic en bois .
Continuez jusqu'à épuisement des aubergines , les disposez dans le plat à gratin . et saupoudrer dessus du reste de chapelure et les pignons .
Allumez le four th 180°C .
Mettre le plat au four et laissez cuire 20 min .
Accompagner le plat d'une sauce tomate maison au basilic .
Pour accompagner : Cassis blanc servi entre 8/10 °C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!