Pour 12 copines :
Ingrédients :
1paquet galette au beurre sans sucre 125 gr , 90 gr de spéculoos sans sucre ( La marque Karéléa rayon bio ) , 60 gr de beurre , 1 citron vert , 1 citron jaune le jus et le zeste , 6 petits suisses , 500 gr de fromage blanc à 20% , 5 œufs , 20 gr de farine tamisée , 80 gr de sucre en poudre , ( ou plus selon vos goûts ) , 500 gr de framboises fraiches , 15 cl de crème liquide à 30% , 1 c à s de mascarpone , noisettes grillées hachées , sucre glace .
Préparation :
Allumez le four th 160°C :
Mixez les biscuits , faites fondre le beurre puis l'ajoutez au biscuits . Mélangez . Prendre un moule à charnière tapissez le fond de papier sulfurisé . Garnir le fond du moule , de la pâte aux biscuits , bien tassez avec le dos d'une cuillère . Mettre au frais le temps de préparez la garniture .
Râpez les citrons ,les pressez . Dans un saladier , mettre le fromage blanc , les petits suisses ,les œufs , le sucre , la farine , les zestes et jus de citron . Mélangez pendant 5 min avec un fouet . Vous devez obtenir un mélange lisse et homogène .
Versez cette préparation dans le moule sur les biscuits écrasés , mettre au four et laissez cuire pendant 1heure . A la sortie du four laissez refroidir , puis mettre au frais jusqu'au lendemain .
Démoulez délicatement le cheese-cake sur un plat de service .Lavez rapidement les framboises , les disposez sur le cheese-cake .
Dans un saladier , versez la crème et le mascarpone battre avec un batteur électrique jusqu'à obtenir une chantilly ferme . Puis la mettre dans une poche à douille , décorer le cheese-cake . Faites grillée les noisettes hachée dans une poêle à sec , puis laissez refroidir et saupoudrez-les sur les framboises .Remettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Pour accompagner : Crémant de bourgogne rosé servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!