Aux délices du sud .

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                       135 gr de farine , , 1 c à s de cacao amer , 1oeuf , 90 gr de beurre mou , 90 gr de mascarpone, 150 gr de sucre en poudre , 1 pincée de fleur de sel .

Le glaçage :

                      20 cl de crème fleurette , 1 c à s de mascarpone , quelques gouttes de jus de citron , 20 gr de sucre glace ,1 c à s de sucre pour barbe à papa ,  fritures et sujets en chocolat acheter à Troyes chez le meilleur ouvrier de france Pâtissier et chocolatier   PASCAL CAFFET .

Préparation :

                      Chauffez le four th5 :

Faites fondre le beurre et mélangez-le au sucre avec l'oeuf . Ajoutez le mascarpone et bien mélangez avec un fouet à mains . Ajoutez le sel au cacao et la farine . Puis incorporez-les à la préparation précédente . Bien mélangez .

Remplissez 12 caissettes à cupcakes en papier ,déposez-les sur une plaque à four . Enfournez pour 30/40min , selon votre four . A la sortie du four laissez-les refroidir sur une grille .

Pendant ce temps préparez le glaçage :

Dans un saladier versez la crème fleurette très froide , le mascarpone et le jus de citron . Au batteur , montez-la jusqu'à l'obtention d'une crème formant des pics . Incorporez peu à peu le sucre glace .Mettre cette crème dans une poche à douille ,avec un embout cannelé . 

Découpez le haut des cupcakes .Puis garnir le dessus  de crème  ,saupoudrer de sucre de  barbe à papa .Déposez sur les cupcakes un sujet en chocolat , puis mettre au frais jusqu'au moment de dégustation .

Pour accompagner :   un Muscat de Lunel servi entre 7/9°C ( boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!!