Aux délices du sud .

Pour 4 personnes .

Ingrédients .

                         1pâton de pâte à pizza maison de 200 gr , 1 pot de coulis de tomates maison , 2 courgettes , 2 aubergines , 1 oignon blanc , parmesan bloc , féta à l'huile d'olive , herbes de provence ,huile d'olive , quelques feuille de basilic , sel et poivre du moulin .

Préparation .    Allumez le four th 180°C .

                          Lavez et coupez en tranches les aubergines et courgettes . Dans une poêle versez un peu d'huile d'olive , déposez les aubergines et ensuite les courgettes . Laissez dorer sur les deux faces . Déposez sur un papier absorbant . Etalez la pâte sur une plaque recouverte d'une feuille de papier cuisson .

Ma pâte à pizza et faites dans un robot ,en général je prépare 1 ou 2 kg de farine  et je fait des pâtons de 200 gr , que je congéle .Comme ça j'ai toujours de la pâte sous la main , prête à l'emploi .

Versez sur la pâte le coulis de tomates , étalez-le avec le dos d'une cuillère .Puis déposez les courgettes et aubergines . Emincez l'oignon assez fin , déposez sur les légumes (gardez-en un peu pour la fin de la cuisson ) .Salez et poivrez saupoudrez des herbes de provence .Versez un filet d'huile d'olive .

Mettre au four et laissez cuire , pendant 15/20 min .

A la sortie du four laissez tiédir . Déposez dessus les cubes de féta , le reste d'oignon ,  les feuilles de basilic et lamelles de parmesan . Accompagner cette pizza d'huile pimentée .Elle était excéllente !

Pour accompagner .    un Gaillac rouge servi entre 16/17°C (boire avec modération ) .

Il et interdit de plagier mon blog !!