14 février 2012
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Pour 12 croissants //
Ingrédients //
250 gr de farine , 125 gr de yaourt nature , 125 gr de
beurre , 1/2 sachet de levure , 1 pincée de sel , 1 sachet de sucre vanillé .
Préparation //
Faire fondre le beurre au micro ondes et
laisser refroidir . Dans un cul de poule , mélanger la farine , le beurre froid , la levure , le yaourt ,le sucre vanillé et la pincée de sel . Mélanger le tous , et ensuite la travailler
avec la paume de la main . Fariné un plan de travaille , étaler la pâte au rouleau faire un cercle de 0 , 5 cm d épaisseur . Couper dans le cercle 12 triangles . Au centre de chaque triangles
mettre un peu de nutella (6 ) . Faire la même chose avec la confiture . Rouler les triangles pour leur donner la forme des croissants . Mettre sur une plaque recouverte d une feuille de
cuisson , faire chauffer le four th 180 °c et faire cuire pendant 15 à 20 min . Il faut que le dessus soit légèrement dorer, a la sortie du four mettre sur une grille . Saupoudrer de sucre glace
, et dégustez-les chaud ou froid
C est croissants sont très rapide à faire , et en plus ils sont bon . Bon appétit !!
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pains -viennoiseries
6 janvier 2012
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13:11
Pour 3 brioches //
ingrédients //
1 kg de farine , 2 sachets de levure , 100 gr de sucre , 2 c à
s de fleur d oranger , 4 oeufs , 150 gr de beurre , 200 ml de lait chaud , 200 gr de pralines concassées , fruits confits figues , cerises , zeste d oranges , sucre en grains .
Préparation //
Dans un cul de poule mettre la farine , la levure
, sucre mélanger les ingrédients secs . Ajouter les 3 oeufs battus , le beurre fondu , l eau de fleur d oranger et 150 ml de lait chaud . Mélanger et ensuite pétrir la pâte
avec la paume de la main, si la pate et trop sèche , ajouter le reste de lait chaud faire une boule et la mettre dans un endroit chaud . Laisser pendant 2 heures , elle doit
doubler de volume . Après ce temps retravailler la pâte . Diviser la pâte en trois morceaux identique . Sur le plan de travaille fariné étaler la pâte au rouleau , sur une épaisseur de 1 cm
au centre déposer les pralines . Rouler la pâte sur elle même , et faire un boudin , raccorder les deux bouts bien la façonner . Mettre sur une plaque de cuisson recouverte d une feuille de
cuisson , laisser gonfler encore 1 heure . Casser l oeuf ne garder que le jaune , mettre un peu d eau et badigeonner les brioches . Mettre au four et faites cuire pendant 20 / 25 min selon le
four th 200 °c . A la sortie du four mettre sur une grille . Badigeonner les brioches de confiture d abricots , parsemer de sucre , de fruits confits ou de pralines concassées . Laisser
complètement refroidir avant de les déguster . joyeuse fête de l épiphanie à tous .
Pour accompagner // un champagne ( boire avec modération ) .
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pains -viennoiseries
30 décembre 2011
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15:40
Pour deux couronnes //
ingrédients //
1 kg de farine , 50 ml de lait chaud , 150 gr de beurre
mou , 4 oeufs , 150 gr de sucre en poudre , 2 c à s d eau de fleur d oranger , le zeste râpé d une orange et son jus , 2 sachets de levure , 200 gr de fruits confits en cubes , 2 c à s
de sucre en grains , fruits confits entier pour le décor 1 mandarine , 1 mini poire , des cerises , zestes d oranges et citrons confits .
Préparation //
Dans un grand saladier mettre la
farine avec la levure ,le sucre , le beurre fondu , les oeufs battus , les zeste d orange et le jus , l eau de fleur d oranger et le lait chaud . Bien mélanger le tous , ensuite pétrir avec la
paume de la main pendant 5 min . Mettre la pâte en boule dans un saladier fariné , couvrir d une serviette éponge chaude . Laisser gonfler 3 heures à environ 23°c ( je le dépose en haut d un
meuble la chaleur et plus importante ). Après ce temps reprendre la pâte , y mettre ;les fruits confits couper en cubes . Séparer la pâte en deux boules régulière , la pétrir encore un peu .
Enfoncer le poing au milieu de la pâte , pour faire un trou je dépose au centre un ramequin pour maintenir le trou . Posez-les couronnes sur une plaque recouverte d une feuille de cuisson ,
laisser reposer 1 heure . Dorer à l oeuf , saupoudrer de sucre en grains . Préchauffer le four à 180 °c y mettre la couronne ( les faire cuire une après l autre ). Laisser cuire 15 à 20 min
avec un bol d eau pour humidifier l air du four , surveiller la fin de la cuisson . Mettre sur une grille et laisser refroidir , garnir les couronnes de fruits confits entiers, glisser une fève à
l intérieur et prévoir une couronne . Bonnes fêtes à tous .
pour accompagner :: un Champagne ( boire avec modération ) .
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pains -viennoiseries
13 octobre 2011
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ingrèdients ::
1 kg de farine , 600 ml d eau tiède , 6 c à c d huile d olive
, 2 c à c de levure de boulanger , 2 c à c de sel , 2 c à c de sucre .
Préparation ::
Délayez la levure dans l eau tiède et laissez
reposer 10 min . Ajoutez ensuite l huile d olive et un peu de farine . Mélangez bien et incorporez le sel , le sucre et le reste de farine petit à petit , jusqu à obtention d une pate bien
homogéne et élastique . Façonnez la pate en boule et couvrir d un linge . Laissez lever pendant 1 heure ou plus dans un endroit tiède . ( 25 °c environ ). Préchauffez le four th 1 (30°c) . Sur le
plan de travail très légérement fariné , étalez la pate ensuite avec les mains travaillez la pate . La divisez en deux patons , faire une forme un peu allonger . Posez les deux patons sur une
plaque recouverte d une feuille de cuisson , et enfounez . Laissez lever 1 heure , puis sortez le pain du four et remontez la chaleur à th 8/9 ( 250°c ) . Laissez préchauffer 15 min . Puis
baissez le four th 6/7 ( 200°c ) . Et enfournez aussitot le pain . Faites cuire 25 min . A la sortie du four mettre sur une grille et laisser refroidir . Bonne dégustation .
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pains -viennoiseries
5 octobre 2011
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09:23
ingrédients ::
500 gr de farine complète , 500 gr de farine 155 ,
100 gr de mélange de graines pour pain , 2 sachet de levure de boulanger , une demi c à c de sel , 2 c à s d huile d olive , 650 ml d eau chaude .
Préparation ::
Dans le bol du robot mettre tous les ingrédients
sec , mettre en marche mélanger . Ajouter l huile d olive et l eau petit à petit . Faites pétrir pendant 5 min . Jusqu à obtenir une pâte ferme et non collante . Former une boule et la mettre
dans un saladier fariner , recouvrir d une serviette chaude . Laisser gonfler pendant 2 heures . Après ce temps pétrir encore une fois, pour lui donner la forme du pain souhaiter . Mettre sur la
plaque de cuisson recouverte d une feuille de cuisson . Laisser gonfler 1h30 ou plus , toujours couverte d une serviette . Ensuite allumer votre four à 200 °c . Glisser votre plaque, et faire
cuire 20 min . A la sortie du four mettre le pain sur un grille et laisser refroidir . Pour le conserver l envelopper d un torchon . 
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pains -viennoiseries
21 septembre 2011
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13:22
pour 12 brioches ::
ingrédients ::
160 gr de lait en poudre régilait , 1 sachet de levure
de boulanger,1 c a s de fleur d oranger 100 gr de beurre , 2 oeufs , 500 gr de farine , 24 cl d eau , 5 gr de sel .
Pour la finition :
1 oeuf , sucre de cassonade .
Préparation ::
Délayer la poudre de lait et la levure dans l eau tiède
. Verser tous les ingrédients dans le bol du robot pour former la pâte . Si elle est trop ferme , ajouter un peu d eau . Étaler la pâte sur le plan de travaille , ajouter le beurre ramolli et
pétrir à la main pour bien l incorporer . Laisser reposer 1 h 30 ou plus dans un saladier fariné et recouvert d une serviette de toilette chaude . Une fois ce temps passer diviser la pâte
en douze boules , bien les pétrir . Former des boules et les déposer sur une plaque du four , recouverte d une feuille de cuisson . Laisser gonfler au chaud pendant 1 heure ou plus toujours
recouverte . Après ce temps battre l oeuf badigeonner les brioches et saupoudrer de cassonade allumer le four th 200 °c . Déposer votre pl
aque dans le four et faire cuire , pendant 15 à 20 min selon le four .A la sortie du four déposer
les brioches sur une grille , et laisser refroidir . Se conserve bien dans une boite en fer .
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pains -viennoiseries
16 août 2011
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ingrédients ::
500 gr de farine , 1 sachet de levure de
boulanger , 20 olives noires , 1 c à s de thym frais , fleur de sel ,3 c à s d huile d olive , sel et poivre ,1/4 de litre d eau chaude .
Préparation ::
Versez la farine et le sel dans un saladier. Ajoutez la
levure et l eau ainsi que l huile d olive . Mélangez et pétrissez jusqu à l obtention d une pâte lisse et souple . Couvrez d un linge laissez reposer 2 heures . Pour que la pâte gonfle plus vite
la laissez au soleil , toujours recouverte d un linge . La pâte doit doubler de volume . Après ce temps de pose . Farinez le plan de travaille , incorporez le thym et
pétrir 
. Abaissez la pâte sur une épaisseur de 1 cm en
lui donnant une forme ovale ou ronde . Badigeonnez le dessus d huile d olive à l aide d un pinceau puis saupoudrez de fleur de sel et enfoncez légèrement les olives . Déposez cette pâte sur
la plaque du four recouverte d une feuille de cuisson . Faites cuire pendant 20 min th 7/8 ( 220 °c ) . A la sortie du four la déposez sur un grille , laissez refroidir . Bonne dégustation .
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pains -viennoiseries
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