14 octobre 2011
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pour 6 bocaux de 1 litre ::
6 kg de coings bien mure , 1 kg de sucre en poudre , 2 litres d eau , le jus de deux citrons ,
Préparation ::
Préparez votre sirop : mélangez 1 kg de sucre pour 2
litres d eau faire bouillir , pendant 10 min . Réservez . Pendant ce temps , frottez les coings avec un chiffon pour enlevez le duvet . Rincez-les . Coupez-les en quatre et retirez le
coeur . Sans attendre les plongez dans une eau citronnée , pour éviter qu'ils ne brunissent . Pour obtenir des coings blancs les faire blanchir 1 min . Disposez les coings dans
les bocaux . Couvrez de sirop jusqu a 2 cm du bord , le sirop doit recouvrir les fruits . Fermez et procédez immédiatement à la stérilisation . 30 min à 100°c Laissez refroidir
les bocaux dans l eau , ensuite les placer dans un endroit frais ( garage pour moi ) . Idéal pour les tartes aux fruits et viandes .
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dans
conserves
23 septembre 2011
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pour 6 pots ::
ingrédients ::
1 kg 500 de thon en tranches , 6 feuilles de laurier ,6 tiges de thym
frais , 6 petite tomates 500 gr de gros sel , 3 litres d eau , poivre en grains.
Préparation ::
Dans un saladier préparer la saumure , en
mélangeant le gros sel et l eau remuer jusqu à complète dissolution . Laver le thon et enlever les arêtes et la peau . Couper le thon en gros cubes et le faire mariner 3 min dans la saumure , ne
pas dépasser ce temps . Ensuite mettre les morceaux de thon dans une passoire . Pendant ce temps laver les bocaux à l eau très chaude , les faire égoutter sur un torchon propre . Mettre une
feuille de laurier au fond de chaque pots , y déposer les morceaux de thon , ainsi que les tomates couper en 4 et la branche de thym frais mettre lepoivre en grains . Refermer les bocaux .
Dans une grande marmite déposer au fond une serviette de toilette , déposer les bocaux remplir d eau . Mettre un couvercle et faire chauffer jusqu au moment de l ébullition . A partir de ce
moment compter 2 heures de stérilisation à 100°c . Laisser refroidir dans l eau ensuite étiqueter . Quand les bocaux sont froids pensez à déverrouiller la fermeture . De cette façon , on peux
vérifier que les bocaux à bien été stériliser . Bonne dégustation !
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dans
conserves
5 mars 2011
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pour 2 bocaux de 1/2 litre ::
750 gr de champignons de paris frais , 2 gousses d ail , poivre du moulin , 6 branches de thym frais , 4 feuilles de laurier , 1 filet de vinaigre blanc , huile d olive , fleur de sel , 4 tomates
séchée .
Préparation ::
Dans une casserole faire chauffer de l eau , avec une pincée de sel et un filet de vinaigre blanc . Couper les pieds pour enlever les bouts terreux , et laver les champignons laisser
tremper quelques min . Ensuite mettre les champignons dans l eau chaude . Laisser cuire 45 secondes pas plus . Éteindre le feu et laisser reposer 5 min , ensuite les égoutter dans une passoire .
Sur un plat déposer un torchon y verser les champignons, et recouvrir d un autre torchon et laisser 1 heure . Pendant ce temps préparer la marinade . Dans un bocal stérilisé mettre les
2 gousses d ail écraser , 3 branches de thym , 2 tomates séchée
, 2 feuilles de laurier , la fleur de sel , et le poivre . Mettre les champignons au 3/4 , et ajouter l huile d olive refermer et laisser mariner dans un endroit frais pendant 4
semaines avant de consommer . Bonne égustation!!
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dans
conserves
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