Pour 4 personnes //
Ingrédients //
500 gr de tomates cerises en grappes , 1 bulbe de fenouil , 4 c à s de caramel liquide , 1 c à c de pastis , 2 c à s d huile d olive , sel , poivre , thym frais .
Préparation //
Piquez les tomates cerises avec une aiguille à coudre . Faire chauffer de l huile d olive dans un wok sur feu vif . Ajouter les tomates . Saler , poivrer et mettre le thym . Couvrer . Baisser le feu . Laisser confire 10 min . Ôter le couvercle . Mettre le feu à vif . Ajouter le pastis . Verser le caramel . Mélanger délicatement . Poivrer largement , poursuivre la cuisson encore 5 min . Laver le bulbe de fenouil . Émincez-le finement à la mandoline . Présenter le fenouil accompagner des tomates , nappées de la sauce au caramel . Bonne dégustation !
Pour accompagner // un vin rosé des coteaux du Ventoux (boire avec modération) .
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