Aux délices du sud .

Pour 8 personnes //

Ingrédients //

                        2 kg de poivrons verts , 2 kg de poivrons jaunes , 1 kg de viande hachée d agneau , 500 gr de viande de veau hachée , 500 de viande de boeuf hachée , 100 gr de riz , 4 oeufs , 4 gousses d ail , un bouquet de persil haché , 2 c à s de raz el hanout , 1 c à c de coriandre en poudre , sel , poivre , 1 boite de tomate concassé , un peu d eau , herbes de provence .

Préparation //

                        Laver les poivrons , couper le haut des poivrons et enlever les graines . Réserver . Mettre de l eau dans une casserole et faire cuire le riz pendant 3 min . Égoutter . Dans un saladier mettre les viandes , les oeufs , l ail écraser , le persil haché , le riz encore chaud . Mélanger le tous avec les mains (sans les bagues ) . Ajouter les épices et continuer de mélanger ,saler et poivrer au goût de chacun . Remplir les poivrons au 3/4 de cette farce . Les disposer dans un grand plat debout et bien serrer, mettre les chapeaux sur  les poivrons . Verser la boite de tomate concassé dans un saladier , mixer légèrement ajouter un d eau ,1 c à c d herbes de provence ,saler et poivrer . Mélanger . Puis verser sur les poivrons . Allumer le four th 180°c . Mettre les poivrons et laisser cuire 35/45 min selon le four . A la sortie du four laisser tiédir , puis déguster . Se réchauffe très bien ,ils sont encore meilleur  .

Pour accompagner //  côtes du Ventoux rosé bien frais (boire avec modération ) .