Aux délices du sud .

pour 6 personnes ::

ingrédients ::

                          60 gr de flocons de pommes de terre , 40 gr de farine , 3 oeufs , 125 ml de lait chaud , 3 c à s d huile d olive , 2 oignons blanc , 1 citron , 1 sachet de levure , sel et poivre , 250 gr de ricotta , 2 c à s d huile d olive , un peu de persil , ciboulette et aneth , sel et piment d espelette , 4 tranches de saumon fumé .

Préparation ::

                        Dans un saladier mettre tous les ingrédients , pour la préparation des galettes . Si la pâte et trop épaisse rajouter un peu de lait . Dans une poêle mettre un peu d huile d'olive . Avec une cuillère à soupe ,prendre un peu de pâte et la déposer dans la poêle chaude . Laisser cuire de chaque cote 1 min , et déposer sur un papier absorbant . Réserver . Avec un emporte -pièce découper les galettes ,pour les rendre plus uniforme . Dans un bol mettre la ricotta ,ajouter l huile d olive mélanger pour la rendre lisse . Ajouter les herbes , le sel et le piment d espelette mélanger . Mettre cette préparation sur les galettes , et ensuite découper les tranches de saumon en lanières et les déposer sur la crème . Mettre un peu d aneth sur le saumon . Cette entrée à était un succès pas de critiques !

pour accompagner :: un Chardonnay blanc bien frais ( boire avec modération )