Aux délices du sud .

pour 6 personnes ::

250 gr de biscuits sablés à la noix de coco , 50 gr de beurre , 1 boite de lait de coco , 8 gr de gélatine  en feuilles , 200 gr de chocolat blanc  , 3 jaunes d oeufs , 50 gr de sucre en poudre  , 25 cl de crème fraîche à 30% liquide , 5 fruits de la passion , le jus d une orange , 50 gr de sucre spéciale confiture , framboises fraîche ou congelé , des physalis .

Préparation ::

Tapissez de papier sulfurisé le fond d un moule amovible de 23 cm . Émiettez les biscuits dansun saladier , mélangez avec le beurre fondu . Tassez la pâte dans le fond du moule et faites durcir au frais . Chauffez le lait de coco , faites ramollir la gélatine dans l eau froide . Fouettez les jaunes d oeufs avec le sucre jusqu à ce qu ils blanchissent . Versez dessus le lait de coco en fouettant , puis reversez dans la casserole et faites épaissir sur feu doux en remuant . Stoppez la cuisson  dès que la crème nappe la cuillère. Égouttez la gélatine et incorporez-la dans la crème chaude . Ajoutez le chocolat râpé , faites le fondre tout en remuant . Placez au frais . Fouettez la crème en chantilly , incorporez-la à la première préparation. Versez sur le fond de tarte . Égalisiez et mettre au frais au moins 4 heures  ( ou le faire la veille ) . Faites cuire 5 min la pulpe et les graines des fruits de la passion , le jus d orange et sucre gélifiant dans la casserole . Faites un peu refroidir , et versez sur le gâteau .remettre au frais jusqu au moment de servir . Décorer de framboises et physalis .  Ce gâteau et super bon . Bon appétit !

pour accompagner ::  un Champagne rosé (boire avec modération ) .