Pour 6 personnes :
Ingrédients :
500 gr de haricots tarbais secs , 1oignon rouge , 1 oignon blanc , 2 feuilles de laurier , 2 c à s de vinaigre de vin , 3 c à s d'huile d'olive ,1 c à c de moutarde de Dijon , sel , poivre du moulin , 200 gr de tranches de chorizo , 100 gr de champignons de Paris , quelques tomates cerises colorées .
Préparation :
La veille faites trempez les haricots dans l'eau froide .
Le lendemain rincez-les , puis les mettre dans l'eau froide avec l'oignon blanc et les 2 feuilles de laurier . Laissez cuire 1heure 20 ,égouttez-les , passez-les sous l'eau froide . Puis les mettre dans un saladier , avec le vinaigre , huile d'olive ,la moutarde , sel et poivre . Bien mélangez .
Pelez et émincez l'oignon rouge très fin , faites la même chose avec les champignons , puis coupez les tomates cerises en quartiers .
disposer les tranches de chorizo en rosace sur les assiettes , garnir des haricots Tarbais , les champignons , les lamelles d'oignon rouge ainsi que les tomates cerises .
Donner un tour de moulin à sel et poivre , mettre au frais jusqu'au moment de la dégustation .
Bon appétit !
Pour accompagner : Un rosé des Landes servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
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