750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog
24 avril 2024 3 24 /04 /avril /2024 15:06
Tarte panna cotta au Lemon curd  et fraises .
Tarte panna cotta au Lemon curd  et fraises .
Tarte panna cotta au Lemon curd  et fraises .
Tarte panna cotta au Lemon curd  et fraises .
Tarte panna cotta au Lemon curd  et fraises .

Pour 8 personnes :

Ingrédients :

La pâte sucrée :

                             200 gr de farine semi- complète , 50 gr de poudre d'amandes , 1 oeuf entier , 1 pincée de fleur de sel  , 125 gr de beurre froid  . 

La panna cotta au Lemon curd :

                                    60 ml de crème liquide à 30% 4 feuilles de gélatine  , 100 gr de sucre de coco , 250 gr de Lemon curd maison  .                            

La garniture :

                           250  gr de fraises , 20 cl de crème liquide à 35%  . 

Préparation :

                        Dans un saladier , mélangez du bout des doigts la farine , le beurre , la poudre d'amandes et la fleur de sel . Afin de bien lier le tout . Vous devez obtenir une pâte homogène . 

Ajoutez l'oeuf et pétrissez la pâte jusqu'à ce qu'elle forme une grosse boule . 

Emballez-la dans une film alimentaire et laissez reposer au frais 1 heure afin qu'elle durcisse . 

Sur le plan de travail fariné , étalez la pâte sur une épaisseur de 3 à 4 mm, puis garnissez-en un moule à tarte beurré . 

Placez le tout au frais 30 min , puis déposez une feuille de papier cuisson sur la pâte , avec des billes de terre  .  

Allumez le four th 180°C /

Déposez votre moule et laissez cuire 20 min , enlevez les billes et la feuille de cuisson et continuer la cuisson encore 10/15min . 

Laissez votre pâte refroidir hors du moule . 

Préparez la panna-cotta :

Faites trempez les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide . Laissez-les ramollir et essorez-les bien . 

Dans une grande casserole , versez  la crème et le sucre de coco . Mélangez bien . Faites chauffer jusqu'à ébullition . Hors du feu , incorporez les feuilles de gélatine . Mélangez , laissez tiédir , puis ajoutez le Lemon curd . Bien mélangez . 

Versez votre Panna cotta sur le fond de tarte , puis mettre au frais pour qu'elle durcisse  .  

Montez votre crème en chantilly  , puis la mettre dans une poche à pâtisserie avec un embout lisse . 

Lavez les fraises , coupez  les en brunoise . Déposez un peu de fraises , dans un moule  demi- sphère , puis remplir de chantilly . Mettre au congélateur 1 heure . Prendre le reste de fraises et coupez-les en deux . 

Disposez les fraises autour de la tarte , et les demi-sphère de chantilly . Remettre la tarte au frais jusqu'au moment de la dégustation . 

Bonne dégustation à tous !

 

 

Pour accompagner :   Un prosecco servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

Partager cet article
Repost0

commentaires

Présentation

  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
  • Contact

Recherche

Liens