Pour 2 personnes :
Ingrédients :
La sauce catalane
5 tomates , 1 pot de coulis de tomates maison ou commerce , 1 feuille de laurier , 1 petite tige de romarin , 1 c à c de thym , 6 graines de fenouil , 10 olives noires ,1 poivron rouge , jaune et vert , huile d'olive , 2 oignons , 4 gousses d'ail , sel poivre du moulin .
Pour le congre :
2 morceaux de congre de 300 gr , sel , poivre , huile d'olive .
Préparation :
Salez , poivrez et versez un peu d'huile d'olive sur le poisson , laissez ainsi jusqu'au moment de la cuisson , environ 1 heure .
Préparez la sauce catalane :
Avec un économe , enlevez la peau des tomates et les pédoncules , puis mixez-les grossièrement . Epluchez les oignons et coupez-les en fines tranches .
Dans une grande poêle , faites chauffez 1 c à s d'huile d'olive , puis y mettre les oignons et l'ail en chemise . Laissez cuire sans coloration . Puis ajouter les tomates et coulis , ajoutez les herbes et les olives , laissez cuire sur feu doux pendant 30/ 40 min . Votre sauce doit épaissir .
Lavez et coupez les poivrons en 4 , faites cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à couvert . Salez et poivrez, retournez-les régulièrement et maintenez-les au chaud .
Allumez le four th 150°C :
Dans un plat à gratin , déposez les morceaux de congre , puis couvrir de la sauce catalane . Déposez sur le plat un couvercle en silicone , ou une feuille de papier alu . Glisser votre plat dans le four et laissez cuire 30/40 min . Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau , la chair doit être tendre .
Servir immédiatement ,accompagner de gnocchis maison ou commerce .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Un Gaillac blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!