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14 mars 2024 4 14 /03 /mars /2024 17:15
Congre à la catalane .
Congre à la catalane .
Congre à la catalane .
Congre à la catalane .
Congre à la catalane .
Congre à la catalane .

 

Pour 2 personnes :

Ingrédients :

La sauce catalane 

                                5 tomates , 1 pot de coulis de tomates maison ou commerce , 1 feuille de laurier , 1 petite tige de romarin , 1 c à c de thym , 6 graines de fenouil , 10 olives noires ,1 poivron rouge , jaune et vert ,  huile d'olive , 2 oignons , 4 gousses d'ail , sel poivre du moulin .

Pour le congre :

                               2 morceaux de congre de 300 gr , sel ,  poivre , huile d'olive . 

Préparation :

                              Salez , poivrez et versez un peu d'huile d'olive sur le poisson , laissez ainsi jusqu'au moment de la cuisson , environ 1 heure . 

Préparez la sauce catalane :

Avec un économe , enlevez la peau des tomates et les pédoncules , puis mixez-les grossièrement . Epluchez les oignons et coupez-les en fines tranches . 

Dans une grande poêle , faites chauffez 1 c à s d'huile d'olive , puis y mettre les oignons et l'ail en chemise . Laissez cuire sans coloration . Puis ajouter les tomates et coulis , ajoutez les herbes et les olives , laissez cuire sur feu doux pendant 30/ 40 min . Votre sauce doit épaissir . 

Lavez et coupez les poivrons en 4 , faites  cuire dans une poêle avec un peu d'huile d'olive à couvert . Salez et poivrez,  retournez-les régulièrement et maintenez-les au chaud . 

Allumez le four th 150°C :

Dans un plat à gratin , déposez les morceaux de congre  , puis couvrir de la sauce catalane . Déposez sur le plat un couvercle en silicone , ou une feuille de papier alu . Glisser votre plat dans le four et laissez cuire 30/40 min . Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau , la chair doit être tendre . 

Servir immédiatement ,accompagner de gnocchis maison ou commerce . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :      Un Gaillac blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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