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6 janvier 2024 6 06 /01 /janvier /2024 16:42
Boeuf bourguignon .
Boeuf bourguignon .
Boeuf bourguignon .
Boeuf bourguignon .
Boeuf bourguignon .
Boeuf bourguignon .

 

Pour 6 personnes :

Ingrédients :

                         1,2 kg de boeuf coupé en morceaux , 150 gr de poitrine fumée , 75 cl de vin rouge corsé ,25 cl de vinaigre de vin , 5 carottes , 2 tomates , 2 oignons , 3 gousses d'ail , 1 orange , 4 clous de girofle ,1 bouquet garni , 4 c à s d'huile d'olive , poivre en grains , sel ,  poivre en poudre, 1 c à s rase de fécule   . 

Préparation :

                              La veille , mélangez le vin rouge , le vinaigre , les carottes coupées en rondelles , les oignons , émincés , le bouquet garni , 1 c à s d'huile d'olive , et quelques grains de poivre , puis salez . Mélangez bien , ajoutez les cubes de boeuf et laissez mariner toute la nuit . 

Le jour même , détaillez la poitrine fumée en lardons . Prélevez  un morceau d'écorce d'orange à l'aide d'un économe et pressez l'orange .

Egouttez la viande , filtrez la marinade et réservez-la . Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viandes de tous les côtés . 

Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 3 min en remuant . 

Ajoutez l'ail écrasé , les clous de girofle , le bouquet garni , l'écorce d'orange , les tomates pelées et coupez en quartiers et le jus d'orange . 

Salez et poivrez , puis versez la marinade et la fécule mélangez  et couvrez la cocotte .Faites mijoter 2 heures à 2 heures 30 à feu très doux ,en remuant régulièrement . 

Servez dès la fin de la cuisson avec des pommes de terre vapeur ou du riz . 

Pour accompagner :   Un Gigondas rouge servi entre 14/16°C  ( boire avec modération ) .

Il est interdit de plagier mon blog !!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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