Pour 6 personnes :
Ingrédients :
1,2 kg de boeuf coupé en morceaux , 150 gr de poitrine fumée , 75 cl de vin rouge corsé ,25 cl de vinaigre de vin , 5 carottes , 2 tomates , 2 oignons , 3 gousses d'ail , 1 orange , 4 clous de girofle ,1 bouquet garni , 4 c à s d'huile d'olive , poivre en grains , sel , poivre en poudre, 1 c à s rase de fécule .
Préparation :
La veille , mélangez le vin rouge , le vinaigre , les carottes coupées en rondelles , les oignons , émincés , le bouquet garni , 1 c à s d'huile d'olive , et quelques grains de poivre , puis salez . Mélangez bien , ajoutez les cubes de boeuf et laissez mariner toute la nuit .
Le jour même , détaillez la poitrine fumée en lardons . Prélevez un morceau d'écorce d'orange à l'aide d'un économe et pressez l'orange .
Egouttez la viande , filtrez la marinade et réservez-la . Faites chauffer le reste d'huile d'olive dans une cocotte et faites revenir les morceaux de viandes de tous les côtés .
Ajoutez les lardons et poursuivez la cuisson 3 min en remuant .
Ajoutez l'ail écrasé , les clous de girofle , le bouquet garni , l'écorce d'orange , les tomates pelées et coupez en quartiers et le jus d'orange .
Salez et poivrez , puis versez la marinade et la fécule mélangez et couvrez la cocotte .Faites mijoter 2 heures à 2 heures 30 à feu très doux ,en remuant régulièrement .
Servez dès la fin de la cuisson avec des pommes de terre vapeur ou du riz .
Pour accompagner : Un Gigondas rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!