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29 juillet 2023 6 29 /07 /juillet /2023 18:12
Terrine de brochet, crevettes et légumes .
Terrine de brochet, crevettes et légumes .
Terrine de brochet, crevettes et légumes .
Terrine de brochet, crevettes et légumes .
Terrine de brochet, crevettes et légumes .
Terrine de brochet, crevettes et légumes .

 

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients :

,                    1 kg de chair de brochet , 200 gr de crevettes décortiquées , 3 carottes , 100 gr de haricots verts , sel , poivre , 1 belle pincée de muscade , 3 oeufs entiers , 2 blancs , 60 cl de crème épaisse , 20 gr de beurre ,  5 branches de ciboulette . 

 

Préparation :

                    Egoutter les crevettes . Tailler en brunoise les carottes et haricots verts en tronçons de 3 cm . 

Cuire les légumes séparément dans une eau salée . Puis rafraîchir les légumes , égoutter , éponger . 

Désarêter la chair du brochet , taillez-la en cubes . La mettre dans un saladier , saler , poivrer ajouter la muscade . Bien mélanger . 

 

Mettre cette chair dans le bol d'un robot , avec les oeufs et les blancs battus . Mixez jusqu'à obtenir , une farce bien lisse . 

Puis  mettre dans un grand saladier ,  ajouter la crème épaisse ,ainsi que les légumes et les crevettes  . Mélanger délicatement . Gouter et si besoin rectifier l'assaisonnement . 

Beurrer deux terrines , verser le mélange . 

Allumer le four th 180°C :

Cuire les terrines au bain-marie pendant 40/50 min . Faites  refroidir 3 heures  et démouler  . 

Accompagner cette terrine de tranches de citron , ou d'une mayonnaise . 

Bon appétit à tous !

 

Pour accompagner :   Côtes du Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) . 

 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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