Pour 10 personnes :
Ingrédients :
, 1 kg de chair de brochet , 200 gr de crevettes décortiquées , 3 carottes , 100 gr de haricots verts , sel , poivre , 1 belle pincée de muscade , 3 oeufs entiers , 2 blancs , 60 cl de crème épaisse , 20 gr de beurre , 5 branches de ciboulette .
Préparation :
Egoutter les crevettes . Tailler en brunoise les carottes et haricots verts en tronçons de 3 cm .
Cuire les légumes séparément dans une eau salée . Puis rafraîchir les légumes , égoutter , éponger .
Désarêter la chair du brochet , taillez-la en cubes . La mettre dans un saladier , saler , poivrer ajouter la muscade . Bien mélanger .
Mettre cette chair dans le bol d'un robot , avec les oeufs et les blancs battus . Mixez jusqu'à obtenir , une farce bien lisse .
Puis mettre dans un grand saladier , ajouter la crème épaisse ,ainsi que les légumes et les crevettes . Mélanger délicatement . Gouter et si besoin rectifier l'assaisonnement .
Beurrer deux terrines , verser le mélange .
Allumer le four th 180°C :
Cuire les terrines au bain-marie pendant 40/50 min . Faites refroidir 3 heures et démouler .
Accompagner cette terrine de tranches de citron , ou d'une mayonnaise .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Côtes du Rhône blanc servi entre 8/10°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!!