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27 décembre 2022 2 27 /12 /décembre /2022 15:33
Rôti d'agneau en cocotte .
Rôti d'agneau en cocotte .
Rôti d'agneau en cocotte .
Rôti d'agneau en cocotte .
Rôti d'agneau en cocotte .

 

Pour 10 personnes :

 

Ingrédients :

                         1 rôti d'agneau 2kg 600 , 500 gr de champignons de paris , 5 carottes , 6 oignons , 10 gousses d'ail , , 3 feuilles de laurier , , 3 tiges de thym , 1 tige de romarin , 1/2 verre de vin blanc sec  , 1 bocal de tomates  concassées  , 2 c à s de beurre persillé , huile d'olive , sel , poivre . 

 

Préparation :

La veille préparez le rôti . 

Faites plusieurs entailles avec un couteau pointu , puis y glisser des lamelles d'ail . Hachez l'ail et persil , l'ajouter dans 50 gr de beurre mou . Bien mélangez , puis tartiner le dessus du rôti  . Le disposer dans un plat et couvrir d'un film plastique . Déposez-le au frais jusqu'au lendemain . 

Dans une grande cocotte en fonte , versez un peu d'huile d'olive . Puis faites-y dorer le rôti sur chaque face . Réservez . 

Préparez les légumes . Lavez les carottes et champignons , épluchez-les et coupez-les en rondelles et les champignons en deux . 

Pelez et émincez les oignons ,ajoutez le tout dans la cocotte . Laissez cuire 10 min tout en remuant . Mettre les herbes , déglacez avec le vin blanc et un peu d'eau et ajoutez les tomates . 

Déposez le rôti dans la cocotte avec les gousses d'ail , salez et poivrez  , laissez cuire doucement à couvert pendant 3 heures . Vérifiez la cuisson et mélangez de temps en temps , si besoin ajoutez un peu d'eau . 

Une fois cuit, laissez votre rôti reposer 15 min , puis couper des tranches fines . Votre rôti sera hyper moelleux et excellent . 

Servir accompagner de la sauce avec les légumes . 

Bon appétit à tous !

Pour accompagner :   Un Châteauneuf du Pape rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!!

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  • : Aux délices du sud .
  • : Bonjour , ce blog représente toute la cuisine que j'aime . Celle du sud méditerranéen , je m'inspire des voyages que je fais des découvertes parfois surprenante ,j'aime modifier les recettes , il y a toujours ma touche perso .
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