Pour 10 personnes :
Ingrédients :
1 rôti d'agneau 2kg 600 , 500 gr de champignons de paris , 5 carottes , 6 oignons , 10 gousses d'ail , , 3 feuilles de laurier , , 3 tiges de thym , 1 tige de romarin , 1/2 verre de vin blanc sec , 1 bocal de tomates concassées , 2 c à s de beurre persillé , huile d'olive , sel , poivre .
Préparation :
La veille préparez le rôti .
Faites plusieurs entailles avec un couteau pointu , puis y glisser des lamelles d'ail . Hachez l'ail et persil , l'ajouter dans 50 gr de beurre mou . Bien mélangez , puis tartiner le dessus du rôti . Le disposer dans un plat et couvrir d'un film plastique . Déposez-le au frais jusqu'au lendemain .
Dans une grande cocotte en fonte , versez un peu d'huile d'olive . Puis faites-y dorer le rôti sur chaque face . Réservez .
Préparez les légumes . Lavez les carottes et champignons , épluchez-les et coupez-les en rondelles et les champignons en deux .
Pelez et émincez les oignons ,ajoutez le tout dans la cocotte . Laissez cuire 10 min tout en remuant . Mettre les herbes , déglacez avec le vin blanc et un peu d'eau et ajoutez les tomates .
Déposez le rôti dans la cocotte avec les gousses d'ail , salez et poivrez , laissez cuire doucement à couvert pendant 3 heures . Vérifiez la cuisson et mélangez de temps en temps , si besoin ajoutez un peu d'eau .
Une fois cuit, laissez votre rôti reposer 15 min , puis couper des tranches fines . Votre rôti sera hyper moelleux et excellent .
Servir accompagner de la sauce avec les légumes .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Un Châteauneuf du Pape rouge servi entre 14/16°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!!