Pour 2 personnes :
Ingrédients :
1 daurade de 500 gr , 2 poivrons 1 rouge et 1 vert , 1 aubergine , 2 courgettes , 1 oignon rose , 2 gousses d'ail , 2 tomates , 1 petit pot de coulis de tomate maison , 3 branches de persil , 2 feuilles de laurier ,huile d'olive , épices pour poisson , fleurs de fenouil , sel , poivre .
Préparation :
Lavez et coupez les légumes en morceaux , dans une cocotte , versez 2 c à s d'huile d'olive . Faites revenir l'oignon émincez et la gousse d'ail écrasez . Puis ajoutez les poivrons , laissez cuire 15 min , puis les aubergines 10 min sur feu vif .
Puis continuez avec les courgettes et les tomates . Baissez le feu , ajoutez le coulis de tomate , 1 feuille de laurier , le persil . Bien mélangez et couvrir . Laissez cuire pendant 20 min . Salez et poivrez , réservez au chaud .
Préparez la daurade :
Assaisonnez l'intérieur de la daurade avec du sel et poivre . Mettre à l'intérieur de la daurade , quelques fleurs de fenouil et 1 feuille de laurier .
Faites sur le dessus de la daurade 2 entailles au couteau et y glisser des tranches de citron . Salez et poivrez .
Mettre la ratatouille dans un grand plat , puis déposez dessus la daurade , ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'épices à poisson .
Allumez le four th 180°C /
Enfournez le plat et laissez cuire 30 min . Votre poisson et cuit lorsque la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair .
A déguster bien chaud .
Bon appétit !
Pour accompagner : Un Vacqueyras blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération ) .
Il est interdit de plagier mon blog !!!