Aux délices du sud .

Pour 2 personnes  :

Ingrédients :

                             1 daurade de 500 gr , 2 poivrons 1 rouge et 1 vert , 1 aubergine , 2 courgettes , 1 oignon rose , 2 gousses d'ail , 2 tomates , 1 petit pot de coulis de tomate maison , 3 branches de persil , 2 feuilles de laurier ,huile d'olive , épices pour poisson , fleurs de fenouil ,  sel , poivre . 

Préparation :

                         Lavez et coupez les légumes en morceaux , dans une cocotte , versez 2 c à s d'huile d'olive . Faites revenir l'oignon émincez et la gousse d'ail écrasez . Puis ajoutez les poivrons , laissez cuire 15 min , puis les aubergines 10 min sur feu vif . 

Puis continuez avec les courgettes et les tomates . Baissez le feu , ajoutez le coulis de tomate , 1 feuille de laurier , le persil . Bien mélangez et couvrir . Laissez cuire pendant 20 min . Salez et poivrez , réservez au chaud . 

Préparez la daurade :

Assaisonnez l'intérieur de la daurade avec du sel et poivre . Mettre à l'intérieur de la daurade , quelques fleurs de fenouil et 1 feuille de laurier . 

Faites sur le dessus de la daurade 2 entailles au couteau et y glisser des tranches de citron . Salez et poivrez . 

Mettre la ratatouille dans un grand plat , puis déposez dessus la daurade , ajoutez un filet d'huile d'olive et un peu d'épices à poisson  . 

Allumez le four th 180°C /

Enfournez le plat et laissez cuire 30 min . Votre poisson et cuit lorsque la pointe d'un couteau rentre facilement dans la chair . 

A déguster bien chaud . 

Bon appétit !

Pour accompagner :    Un Vacqueyras blanc servi entre 10/12°C ( boire avec modération )  . 

Il est interdit de plagier mon blog !!!