Pour 4 personnes :
Ingrédients :
1 kg 500 de cosses de petits pois bio , 2 pommes de terre , 3 feuilles de menthe , 2 litres de bouillon de légumes maison , 200 gr de lardons nature , sel , poivre du moulin .
Préparation :
Lavez les cosses des petits pois , enlevez les fils et les extrémités . Les mettre dans une grande cocotte , ajoutez le bouillon de légume et les feuilles de menthe . Laissez cuire à couvert pendant 1 heure ou plus .
Puis mixez-les dans le bol d'un robot gardez le bouillon de la cuisson , et passez-les au chinois pour retenir les fils . Mettre ce velouté dans une casserole avec un peu de bouillon et la crème liquide . Salez et poivrez . Laissez chauffez sur feu doux .
Faites chauffez une poêle , déposez les lardons et laissez dorer . Puis posez-les sur un papier absorbant .
Au moment de la dégustation servir le velouté accompagner des lardons à part .
Un excellent velouté tout en douceur et rien ne se perd dans les petits pois . A découvrir !
Bon appétit à tous !
Il et interdit de plagier mon blog !!!!