Pour 6 personnes :
Ingrédient :
Les meringues :
3 blancs d'œufs , 120 gr de sucre en poudre , 1 pincée de sel .
Le coulis de fruits rouges :
250 gr de fraises , 100 gr de myrtilles , 50 gr de mûres ,2 c à s de sirop de cranberry , 1 c à s de sucre de bouleau , un peu de zeste de citron jaune bio .
Le décor :
quelques fraises et myrtilles .
Préparation :
Allumez le four à 100°C .
Montez les blancs avec la pincée de sel au batteur lorsqu'ils sont semi-montés , incorporez le sucre petit à petit . Vos blancs vont formez des becs d'oiseaux , et d'un blanc brillant .
Mettre cette préparation dans une poche à douille avec un embout cannelé .
Sur une plaque , déposez une feuille de cuisson . Déposez six tas de meringues , enfournez et laissez cuire 2 heures . Dès la sortie du four , décollez les meringues très délicatement de la feuille de cuisson .
Puis laissez-les refroidir .
Préparez le coulis de fruits rouges :
Lavez les fruits , équeuter les fraises et coupez-les en deux ou trois .
Mettez-les dans une casserole , avec le sirop de cranberry , le sucre de bouleau . Baissez le feu et laissez épaissir légèrement , mélangez régulièrement avec une fourchette, ajoutez le zeste de citron . Eteindre le feu , mettre le coulis dans un bol et laissez tiédir .
Au moment de servir , déposez une meringue dans les assiettes , versez le coulis de fruits rouges et de quelques fraises et myrtilles . Accompagner d'une boule de glace ou d'une crème fouettez .
Bon appétit à tous !
Pour accompagner : Un muscat de Rivesaltes ambré servi entre 9/12°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!