Pour 6/8 copines :
Ingrédients :
300 gr de betterave crue , 15 abricots secs , 200 gr de beurre doux très mou , 100 gr de sucre de bouleau , 4 œufs , 250 gr de mascarpone , 2 c à s de fromage frais , 120 gr de poudre de noisettes , 1/2 c à c de cannelle en poudre , 1/2 c à c de noix de muscade en poudre ou râpez finement , 1 c à c de vanille en poudre , 1 sachet de levure , 220 gr de farine petit épeautre , 1 pincée de fleur de sel .
Préparation :
Préchauffez le four th 180°C :
Pelez et râpez la betterave crue , réservez-la . Dans un saladier , mettre le beurre mou , avec le sucre de bouleau et les œufs . Bien mélangez avec un fouet à main jusqu'à obtenir un mélange homogène .
Ajoutez 120 gr de poudre de noisettes , la fleur de sel , la cannelle , la muscade , la vanille , la levure et la farine petit à petit . Incorporez la betterave et 5 abricots hachez grossièrement au couteau .
Mélangez doucement avec une spatule , beurrer un moule à manqué puis versez la préparation .
Mettre au four et laissez cuire 30/40 min . Vérifiez la cuisson : plantez la lame d'un couteau dans le gâteau ,la lame doit ressortir sèche .
Laissez tiédir le gâteau dans le moule , puis le mettre sur une grille . Laissez-le refroidir .
Pendant ce temps préparez la garniture . Dans un saladier , mettre le mascarpone et le fromage blanc . Mélangez avec un fouet électrique pendant 2/3 min .
Lorsque le gâteau et bien froid , l'ouvrir en deux déposez une couche de crème 5 abricots hachez refermez .
Déposez le reste de crème sur le dessus du gâteau avec le reste d'abricots coupés .
Mettre au frais dans une boite en plastique ,jusqu'au moment de la dégustation .
Un gâteau plutôt surprenant , avec un petit goût de betterave crue qui n'est pas désagréable .
Pour accompagner : Un Macon blanc servi entre 11/13°C ( boire avec modération ) .
Il et interdit de plagier mon blog !!!